Gulasz jagnięcy

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 883, tłuszcz całkowity 61 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 45 G., węglowodany 43 G., błonnik 8 G., cholesterol 148 mg, sód 1724 mg, cukier 9 G.

Ten sycący gulasz z jagnięciną, ziemniakami, marchewką, selerem, pomidorami i aromatycznymi ziołami to idealne, rozgrzewające i sycące danie na chłodne dni. Mięso jest duszone w piekarniku, a następnie dopiekane na kuchence, więc chwyć duży garnek z pokrywką i zacznij gotować! Do tego przepisu najlepiej użyć łopatki jagnięcej lub kupić gotową jagnięcinę w plastrach do duszenia. Ten twardy kawałek idealnie nadaje się do długiego duszenia, dzięki czemu sos jest bogaty, a mięso delikatne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kg łopatki jagnięcej pokrojonej w kostkę o boku 5 cm lub kup gotową jagnięcinę do duszenia
1/4 szklanki oleju roślinnego
Mąka do obtoczenia mięsa
4 łyżeczki grubej soli
2 łyżki niesolonego masła
2 średnie cebule pokrojone na 6 ćwiartek
5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1 łyżka koncentratu pomidorowego
10 szklanek zimnej wody lub lekko osolonego bulionu z kurczaka
6 gałązek pietruszki
6 gałązek świeżego tymianku
2 liście laurowe
600 g średnich czerwonych ziemniaków, pokrojonych na ćwiartki
4 średnie marchewki, pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm.
2 łodygi selera, pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm.
7 całych obranych pomidorów z puszki, lekko rozgniecionych rękoma
1 łyżka czerwonego octu winnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, czerwone ziemniaki, marchew, seler, pomidory, koncentrat pomidorowy, ocet winny, liść laurowy, tymianek, pietruszka, bukiet garni

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej duży garnek żeliwny z dobrze dopasowaną pokrywką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 0,5 cm oleju roślinnego. Na talerz lub arkusz papieru woskowanego wysyp mąkę. Posyp połówkę jagnięciny 1 łyżeczką soli i niewielką ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Obtocz jagnięcinę w mące i strzep nadmiar. Smaż bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż kostki jagnięciny będą dobrze zrumienione, około 8 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż jagnięcinę na talerz. Powtórz z pozostałą jagnięciną. Odcedź olej z garnka i wytrzyj go do sucha.

Rozgrzej piekarnik do 135°C (275°F). Postaw garnek żeliwny na kuchence i rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż lekko się zrumieni, około 5 minut. Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż, aż aromat stanie się intensywny, około 2 minut.
Włóż jagnięcinę z powrotem do garnka, zalej wodą lub bulionem i doprowadź do wrzenia. Zwiąż pietruszkę, tymianek i liść laurowy kawałkiem sznurka kuchennego i włóż całość do garnka. Dopraw pozostałymi 2 łyżeczkami soli i czarnym pieprzem. Przykryj i wstaw do piekarnika. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 1,5 godziny.
Wyjmij kociołek z piekarnika. Za pomocą chochli zbierz tłuszcz z powierzchni sosu. Dodaj ziemniaki, marchewkę, seler i pomidory do kotła i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia na kuchence, aż płyn zgęstnieje, a warzywa będą miękkie, około 1 godziny.
Wyjmij i wyrzuć pęczek ziół. Dodaj ocet. Rozlej gulasz do misek i podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania w patelni do kaczki / Dania jesienne / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Food Network - przepisy

Podobne przepisy