Zapiekanka z Rigatoni i Mięsa Ragout
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Kalorie 817, tłuszcz całkowity 43 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 36 G., węglowodany 57 G., błonnik 5 G., cholesterol 172 mg, sód 922 mg, cukier 8 G.
„Kiedy ludzie pytają mnie, jaki jest mój ulubiony domowy posiłek, trudno mi wybrać między dużą miską sycącego gulaszu a zapiekanką z makaronu z serem” – mówi Ina Garten. „A dzięki tej zapiekance z rigatoni i ragù nie muszę już wybierać! Najpierw robię ragù z jagnięciny przypominające gulasz: podsmażam cebulę, marchewkę i koper włoski, następnie dodaję mieloną jagnięcinę, pomidory, dużo czosnku i prawie całą butelkę wytrawnego czerwonego wina. Po 40 minutach gotowania ragù cały dom wypełnia się cudownym aromatem. Następnie gotuję rigatoni al dente, odcedzam je i wrzucam makaron do ragù z jagnięciny wraz z dużą ilością świeżej mozzarelli i mieszanką śmietankowo-jajeczną, aby uzyskać sycącą zapiekankę”. Posypuję ją parmezanem i mozzarellą i zapiekam, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący. Po takim obiedzie niech nikt nie śmie narzekać na życie!
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek
- 1,5 szklanki posiekanej cebuli (1 duża cebula)
- 2 szklanki marchewek pokrojonych w kostkę o boku 1 cm (3 duże)
- 2 szklanki korzenia kopru włoskiego, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm (1 średnia)
- 450 g mielonej jagnięciny
- 1 łyżka posiekanego czosnku (3 ząbki)
- 1 łyżka całych nasion kopru włoskiego, grubo posiekanych
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 puszka (800 g) pomidorów w puszce, np. San Marzano
- 2 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina, takiego jak Chianti lub Cotes du Rhone, podzielone
- 1 łyżeczka suszonego oregano, rozetrzeć w dłoniach
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
- 450 g makaronu rigatoni
- 2 duże jajka
- 2/3 szklanki śmietanki kremówki
- 450 g świeżej solonej mozzarelli, podzielonej
- 0,5 szklanki świeżo startego włoskiego parmezanu
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu lub kotle o grubym dnie (o średnicy 25-27 cm) na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i koper włoski i smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną brązowieć. Dodaj mieloną jagnięcinę, czosnek i nasiona kopru włoskiego i smaż przez 8 minut, rozdrabniając mieloną jagnięcinę drewnianą łyżką, aż straci różowy kolor.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory, 2 szklanki wina, oregano, płatki czerwonej papryki, 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryte, od czasu do czasu mieszając, przez 40 minut. Wyłącz ogień i dodaj pozostałą 1/2 szklanki czerwonego wina.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj 2 łyżki soli i makaron rigatoni. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, lekko al dente. Odcedź.
- W dużej misce ubij jajka ze śmietaną. Dodaj rigatoni i dobrze wymieszaj. Zetrzyj połowę mozzarelli i dodaj ją do masy rigatoni. Dodaj mieszankę mięsną, 2 łyżki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i dobrze wymieszaj.
- Przełóż do naczynia żaroodpornego o wymiarach 25x35x5 cm i posyp parmezanem. Pokrój pozostałą mozzarellę w plasterki i ułóż na wierzchu. Piecz przez 40-45 minut, aż sos będzie gorący i zacznie bulgotać, a makaron lekko zrumieniony. Podawaj na gorąco.
Notatka
Danie można przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce. Upiecz bezpośrednio przed podaniem.
Kategorie:
Podobne przepisy
