Curry jagnięce z zielonym groszkiem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 675, tłuszcz całkowity 46 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 31 G., węglowodany 34 G., błonnik 5 G., cholesterol 113 mg, sód 892 mg, cukier 5 G.

Przygotuj aromatyczne curry z rozpływającymi się kostkami jagnięciny, duszonymi w sosie z przyprawami takimi jak cynamon, kardamon i kurkuma. Pokrojone w kostkę żółte ziemniaki i zielony groszek dodadzą tekstury, a pół szklanki jogurtu pełnotłustego doda kremowego posmaku. Podawaj curry z ryżem basmati i posypką orzeźwiającej mięty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g pokrojonej w kostkę jagnięciny do gulaszu
1/4 szklanki oleju roślinnego
4 zielone strąki kardamonu
Laska cynamonu o długości 2,5 cm.
1 cały ząbek
2 cebule pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżka startego świeżego imbiru
4 ząbki czosnku, starte
2 łyżeczki mielonej kolendry
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryczki chili kaszmirskiej lub ostrej papryki
0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
3 małe pomidory śliwkowe pokrojone w kostkę
450 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki o boku 4 cm.
1 szklanka mrożonego zielonego groszku
0,5 szklanki naturalnego jogurtu pełnotłustego
Ugotowany ryż basmati do podania
Posiekana świeża mięta do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, ziemniak, groszek, pomidory śliwkowe, korzeń imbiru, kardamon, cynamon, goździk, kolendra, kurkuma, kminek, papryka, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dopraw jagnięcinę solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w dużym garnku żeliwnym na dużym ogniu. Dodaj jagnięcinę, rozkładając ją w jednej warstwie i smaż, obracając raz, przez 3-4 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na patelnię wraz z kardamonem, laską cynamonu i goździkami. Smaż, mieszając, aż wszystkie przyprawy się uprażą, około 20 sekund.
Dodaj cebulę, dopraw solą i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i zbrązowieje, przez 8 do 10 minut. Dodaj imbir i czosnek i smaż, mieszając, aż się zarumienią, około 2 minut. Dodaj kolendrę, kmin rzymski, chili w proszku i kurkumę; smaż, mieszając i zeskrobując przypieczone kawałki, aż przyprawy się przypalą, około 30 sekund.

Dodaj pomidory do patelni i gotuj, mieszając, przez 4-5 minut, aż się rozpadną. Dodaj jagnięcinę i ewentualne soki z patelni. Wlej 1 3/4 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż jagnięcina będzie prawie ugotowana, a sos lekko zgęstnieje, przez 1 godzinę i 15 minut.
Włóż ziemniaki między kawałki jagnięciny, zanurzając je w płynie; posyp 1/2 łyżeczki soli. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, 18-20 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu obracając ziemniaki, aż curry zgęstnieje, 8-10 minut. Dodaj zielony groszek i podgrzej.
Zdejmij curry z ognia i dodaj jogurt. W razie potrzeby rozcieńcz wodą i solą. Podawaj z ryżem, udekorowanym miętą.

Notatka

Dokładnie zrumień mięso przed przygotowaniem curry. To znacznie poprawi smak i konsystencję dania.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Mięso / Warzywa i grzyby / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy