Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Usmaż na patelni naturalne kotlety jagnięce i podaj je z caponatą – sycylijską potrawką z bakłażana, pomidorów, ziół, kaparów i orzeszków piniowych. Bogaty, lekko cierpki smak caponaty doskonale uzupełnia i równoważy bogactwo smaku jagnięciny. Smaż kotlety na patelni przez kilka minut z każdej strony, aż będą chrupiące na zewnątrz, soczyste i średnio wysmażone w środku. Możesz je jednak przyrządzić wedle uznania. Podawaj ze świeżą rukolą i delektuj się daniem restauracyjnym, które łatwo przygotujesz w domu.

Składniki:

• 12 - 16 naturalnych kotletów z polędwicy jagnięcej
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• Połowa małego bakłażana pokrojonego w kostkę
• 1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
• 1 pomidor, pozbawiony pestek i pokrojony w kostkę
• 1/4 szklanki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka kaparów
• 1 łyżka prażonych orzeszków piniowych
• Rukola do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

baranina, bakłażany, pomidory, kapary, ocet balsamiczny, orzeszki piniowe, rozmaryn, rukola

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 3 minuty. Dodaj bakłażana, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż bakłażan zmięknie, około 3 minut. Dodaj rozmaryn, pomidory i ocet balsamiczny i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, około 10 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj kapary i orzeszki piniowe; odstaw caponatę do lekkiego ostygnięcia.
Krok 2
• Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu. Dopraw kotlety jagnięce solą i pieprzem. Układaj je partiami, tłuszczem do dołu, i smaż, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, przez 4-5 minut. Odwróć kotlety i smaż, aż będą chrupiące, przez 4-5 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażone.
Krok 3
• Rozłóż caponatę z bakłażana i kotlety na talerze i podawaj z rukolą.

Głosy: 1