Rugelach z suszonymi śliwkami
Głosy: 1
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 rolki
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 rolki
Te złociste, chrupiące bułeczki, nadziewane korzennym nadzieniem śliwkowym i pokryte słodką skórką, to idealny przysmak na zimową herbatę. Żydowskie ciasto, rugelach, tradycyjnie robi się z ciasta wymieszanego z masłem i serkiem śmietankowym. Ciasto powinno dobrze stężeć, najlepiej przez noc w lodówce. Nadzienie przygotowuje się ze śliwek namoczonych w niewielkiej ilości brandy (lub można użyć wody) i zmielonych razem z bardziej neutralnym w smaku dżemem morelowym i aromatycznymi przyprawami. Ciasto i nadzienie zwija się w ciasny rulon i kroi na kawałki, które następnie piecze.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto
- 1 szklanka mąki premium + dodatkowa do pracy
- 1/4 szklanki cukru granulowanego
- 0,5 łyżeczki soli
- 110 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
- 110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 1 duże jajko, lekko roztrzepane
- 1 łyżka gruboziarnistego cukru kryształowego
Pożywny
- 3/4 szklanki suszonych śliwek bez pestek
- 2 łyżki brandy lub wody
- 0,5 szklanki dżemu morelowego
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser topiony, suszone śliwki, Dżem morelowy, brandy, czarny pieprz, cynamon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagnieść ciastoW średniej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany i sól. W dużej misce ubij serek śmietankowy i masło mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 3 minut. Zmniejsz obroty miksera do niskich i wmieszaj mieszankę mąki; zagnieć ciasto. Zwiększ obroty do średnich i ubijaj przez 30 sekund do 1 minuty.
- Przełóż ciasto na kawałek folii spożywczej i uformuj je w dysk. Zawiń ciasto i włóż do lodówki do stężenia, co najmniej na 1 godzinę lub na całą noc.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie.W małej misce nadającej się do mikrofalówki połącz śliwki i brandy. Podgrzewaj w mikrofalówce, aż śliwki zmiękną, około 1 minuty; pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Przełóż masę do robota kuchennego i dodaj konfiturę morelową, cynamon i pieprz; miksuj pulsacyjnie do połączenia. Przełóż do małej miski i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub na całą noc, aby nadzienie stężało.
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Przekrój ciasto na pół i na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą połowę na prostokąt o wymiarach 15 x 30 cm. Przełóż prostokąty na przygotowaną blachę do pieczenia i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby stwardniały.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Rozłóż nadzienie na cieście, pozostawiając 2 cm margines wzdłuż jednego z dłuższych brzegów każdego prostokąta. Zaczynając od przeciwległego, dłuższego brzegu, ostrożnie zwiń każdy prostokąt w ciasny rulon i ułóż go złączeniem do dołu. Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie, aby dało się z nim pracować, włóż je na chwilę do lodówki. Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i posyp gruboziarnistym cukrem. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- Przytnij końce każdego rulonu, a następnie pokrój go na 12 plasterków o grubości 2,5 cm. Ułóż plasterki szwem do dołu, w odstępach 2,5 cm na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz, obracając blachę w połowie pieczenia, przez 20–35 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na blasze.
Kategorie:
Podobne przepisy
