Pieczone udka z kurczaka z oliwkami i zieloną fasolką

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 550, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 40 G., węglowodany 29 G., błonnik 4 G., cholesterol 225 mg, sód 983 mg, cukier 17 G.

Udka kurczaka smaży się na patelni, aż skórka będzie chrupiąca i głęboko złocista, a następnie piecze w piekarniku w słodko-kwaśnym sosie winnym z czarnymi i zielonymi oliwkami oraz suszonymi śliwkami. Podawać z ugotowaną zieloną fasolką i smażonym sosem. Do tego przepisu należy przygotować dużą patelnię nadającą się do piekarnika.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 małych udek kurczaka ze skórą i kośćmi (1,1 kg)
2 łyżeczki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
3 duże gałązki tymianku
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
1/3 szklanki czerwonego octu winnego
3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki jasnobrązowego cukru
16 różnych oliwek bez pestek
8 śliwek przekrojonych na pół
1 opakowanie (340 g) zielonej fasolki szparagowej z przyciętymi końcami

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, zielona fasola, białe wino, ocet winny, brązowy cukier, suszone śliwki, czosnek, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Na dużej patelni nadającej się do piekarnika rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Osusz udka kurczaka ręcznikami papierowymi i dopraw solą i pieprzem. Połóż udka kurczaka skórą do dołu na rozgrzanej patelni (będą szczelnie przylegać) i smaż, aż skórka będzie bardzo chrupiąca i złocistobrązowa, około 8 minut.

Odwróć i lekko zrumień drugą stronę przez 2 minuty. Przełóż kurczaka na talerz.
Odcedź większość tłuszczu z patelni, odkładając 2 łyżki. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek i tymianek i smaż, aż czosnek zacznie ciemnieć, od 1 do 2 minut. Dodaj wino, zwiększ ogień do wysokiego i smaż, zeskrobując dno patelni drewnianą łyżką, aż syrop się rozpuści, około 2 minut. Dodaj ocet i smaż, aż ocet zredukuje się o połowę, od 1 do 2 minut.
Dodaj bulion z kurczaka, brązowy cukier, oliwki, suszone śliwki i kurczaka skórą do góry; doprowadź do wrzenia. Przełóż patelnię do piekarnika i piecz, aż udka z kurczaka będą upieczone, przez 15–20 minut.
W międzyczasie ugotuj zieloną fasolkę w mikrofalówce zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podziel kurczaka i zieloną fasolkę do misek. Kontynuuj gotowanie sosu na średnio-wysokim ogniu, aż zgęstnieje, przez 2-5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Polej kurczaka sosem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Patelnia / Dania główne / Ptak / Food Network - przepisy

Podobne przepisy