Polędwiczka wieprzowa faszerowana suszonymi owocami
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Jeśli chcesz zaimponować gościom wyjątkowym daniem mięsnym, przygotuj polędwicę wieprzową w całości faszerowaną suszonymi owocami. Pokrojona w plastry polędwica prezentuje się niezwykle efektownie i smakuje wyśmienicie. Usuń kości i zrób długi tunel przez środek polędwicy. Napełnij go mieszanką jabłek duszonych z przyprawami, rodzynkami, śliwkami i suszonymi morelami, namoczoną w odrobinie brandy. Natrzyj wierzch rozmarynem i piecz na patelni grillowej, aż mięso będzie złocistobrązowe ze wszystkich stron.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/4 szklanki złotych rodzynek
- 1/4 szklanki suszonych śliwek bez pestek, posiekanych
- 1/4 szklanki posiekanych suszonych moreli
- 1/4 szklanki brandy
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 szalotka, posiekana
- Połówka jabłka Golden Delicious, pokrojonego w kostkę
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
- 1 łyżka świeżej szałwii, posiekanej
- 1 łyżka + 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, posiekanego
- 3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1 bezkostna polędwica wieprzowa o wadze 1,3 kg.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: rodzynek, suszone śliwki, suszone morele, brandy, szalotki, jabłka, czosnek, pietruszka, szałwia, rozmaryn, bulion, polędwica wieprzowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. W małej misce połącz rodzynki, śliwki i suszone morele; wlej koniak. Przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty. Odstaw na co najmniej 10 minut, aż suszone owoce napęcznieją.
- W międzyczasie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę i jabłko i smaż, aż zmiękną, przez 3 do 4 minut. Dodaj czosnek, pietruszkę, szałwię, 1 łyżkę rozmarynu, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Smaż, aż czosnek zmięknie, około 1 minuty. Dodaj suszone owoce i koniak i smaż, aż patelnia będzie sucha, przez 1 do 2 minut. Dodaj bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanka będzie bardzo miękka, a patelnia prawie sucha, około 5 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Włóż trzonek drewnianej łyżki w środek jednego z końców polędwicy; przesuń trzonek wzdłuż mięsa, aby utworzyć tunel, a następnie poszerz go palcami lub małym nożem do szerokości około 4 cm.
- Napełnij otwór mieszanką suszonych owoców, mocno dociskając. Natrzyj zewnętrzną stronę wieprzowiny pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i posyp pozostałą 1 łyżką rozmarynu, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Jeśli wieprzowina ma cienki pasek mięsa wzdłuż jednej strony polędwicy, podwiń go pod spód i zwiąż w kilku miejscach kuchennym sznurkiem.
- Umieść ruszt w dużej brytfannie. Połóż wieprzowinę na ruszcie i piecz, aż będzie złocistobrązowa, a termometr z natychmiastowym odczytem włożony w środek mięsa wskaże temperaturę 60°C (140°F), od 1 godziny 15 minut do 1,5 godziny. Pozostaw wieprzowinę do odpoczynku na co najmniej 20 minut przed pokrojeniem.
Kategorie:
Podobne przepisy
