Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 15-20 ciasteczek

Ten smakołyk w kształcie wieńca zasługuje na centralne miejsce na świątecznym stole. Goście z przyjemnością oderwą kolejny kawałek. Ciasteczka można podawać z herbatą lub kawą, posypując cukrem pudrem, jeśli zajdzie taka potrzeba. Deser przypomina rugelach, tradycyjne żydowskie ciastko, ale różni się sposobem podania. Oprócz nadzienia sugerowanego w przepisie, można spróbować innych nadzień: z owocami, czekoladą lub orzechami.

Składniki:

Ciasto

• 110 g serka śmietankowego
• 1/3 szklanki cukru granulowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki drobnej soli
• 1,5 szklanki mąki
• 110 g masła, pokrojonego w kostkę i schłodzonego

Pożywny

• 140 g suszonych fig, w razie potrzeby przycinając twarde łodygi
• 1/2 szklanki dżemu malinowego
• 1/2 szklanki soku żurawinowo-malinowego
• 1 duże jajko, lekko roztrzepane z 2 łyżkami wody
• 2 łyżki białego cukru gruboziarnistego
• Sprzęt specjalny: kokilka o średnicy 9 cm

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ser twarogowy, cukier, ekstrakt waniliowy, mąka premium, masło, figi, dżem malinowy, sok żurawinowy, jajka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W robocie kuchennym zmiksuj serek śmietankowy, cukier, ekstrakt waniliowy i sól na gładką masę. Dodaj mąkę i masło i miksuj przez 6-8 długich pulsów, aż ciasto będzie jednolite (z widocznymi grudkami masła). Uformuj ciasto w prostokąt o grubości około 1 cm. Zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce do stężenia (co najmniej 1 godzinę). Wytrzyj robot kuchenny do czysta.
Krok 2
• W międzyczasie przygotuj nadzienie: Połącz figi, dżem malinowy i sok w małym rondelku. Doprowadź do wrzenia na średnio-małym ogniu i gotuj, często mieszając, aż figi będą napęczniałe, a sok zgęstnieje, około 25 minut. Zdejmij z ognia i lekko ostudź. Zmiksuj w robocie kuchennym na gładką masę i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 3
• Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Spryskaj obficie spód blachy do pieczenia sprayem do pieczenia.
Krok 4
• Schłodzone ciasto umieścić między dwoma arkuszami papieru pergaminowego. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 28 cm x 33 cm i grubości 0,3 cm (patrz uwaga). Schłodzić w lodówce do stężenia, około 30 minut. Zdjąć górny arkusz papieru pergaminowego, aby oddzielić go od ciasta, a następnie ponownie go włożyć. Odwrócić ciasto. Zdjąć górny arkusz papieru pergaminowego. Równomiernie rozprowadzić masę figową na cieście.
Krok 5
• Zwiń ciasto w rulon, używając papieru pergaminowego jako podpórki (ciasto jest bardzo miękkie, więc zwijanie go na pergaminie będzie łatwiejsze). Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp gruboziarnistym cukrem. Zrób 20 nacięć w rulonie, w odstępach około 1 cm. Każde nacięcie powinno sięgać około trzech czwartych w głąb rulonika, aby ciasto się nie rozpadło. Zwiń około jednej czwartej, obracając niektóre z wyciętych wypustek tak, aby zawijasy nadzienia były skierowane do góry. Kontynuuj obracanie i składanie rulonika, aż utworzy pierścień. Złącz przeciwległe końce.
Krok 6
• Spryskaj zewnętrzną stronę okrągłej foremki o średnicy 9 cm (3,5 cala) sprayem do pieczenia i umieść ją na środku foremki. Schłodź foremkę w lodówce przez 30 minut. Piecz, aż masa będzie gotowa i złocistobrązowa (30–35 minut).
Krok 7
• Wyjmij foremkę i pozostaw ją do ostygnięcia na 5 minut, a następnie oddziel ją od formy płaską szpatułką. Ostrożnie przesuń foremkę na kratkę do studzenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.

Głosy: 1