Miecznik w śródziemnomorskim stylu zawinięty w szynkę prosciutto
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Zachwyć swoich gości luksusowym daniem w stylu śródziemnomorskim, gdzie ryba i soczysta sałatka z pomarańczami i koprem włoskim idealnie się uzupełniają, tworząc harmonijny bukiet smaków. Filety z miecznika są zawijane w plastry prosciutto, smażone na patelni do uzyskania chrupkości, a następnie pieczone w piekarniku do miękkości. Ta biała ryba, nasączona tłuszczem z prosciutto, jest niezwykle pyszna. Rybę w panierce kroi się na steki i podaje z orzeźwiającą sałatką, rukolą i pomidorkami koktajlowymi.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,8 kg miecznika, filet środkowy
- Oliwa z oliwek
- 220 g plasterków prosciutto
- 8 świeżych gałązek tymianku
- 2 pomarańcze
- 1/4 szklanki złotych rodzynek
- 2 korzenie kopru włoskiego
- 1/2 szklanki całych oliwek Kalamata bez pestek
- 6 filetów anchois, posiekanych
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 10 świeżych liści bazylii, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1 łyżka nasion kopru włoskiego
- 110 g rukoli
- 6 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: miecznik, pomidorki koktajlowe, Oliwki Kalamata, Pomarańcze, rodzynek, bulwa kopru włoskiego, Anchois, ocet winny, nasiona kopru włoskiego, tymianek, rukola, bazylia, szynka parmeńska
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Lekko posmaruj miecznika oliwą z oliwek i obficie dopraw solą i czarnym pieprzem. Połóż 15 plasterków prosciutto na papierze woskowanym, lekko na siebie nakładając, i ułóż na nich filety z miecznika. Owiń rybę plasterkami prosciutto. Usuń papier woskowany. Zwiąż rybę sznurkiem kuchennym. Przewlecz gałązki tymianku przez sznurek. Posmaruj garnek żeliwny oliwą z oliwek i piecz na dużym ogniu na dwóch palnikach, aż zacznie dymić.
- Smaż miecznika ze wszystkich stron, aż prosciutto zacznie się rumienić, około 4 minut z każdej strony. Włóż do piekarnika i piecz przez 30 minut lub do momentu, aż ryba będzie jędrna i chrupiąca.
- Obierz pomarańcze, usuwając skórkę i biały miąższ. Natnij błonki nad miską, aby uwolnić segmenty i zebrać sok; dodaj je do miski. Dodaj rodzynki do pomarańczy, aby napęczniały, podczas gdy będziesz przygotowywać danie. Przytnij łodygi kopru włoskiego, zachowując liście do podania, i usuń twarde zewnętrzne warstwy. Przekrój korzeń wzdłuż na pół, odetnij podstawę i usuń rdzeń. Pokrój koper włoski w bardzo cienkie półksiężyce. Umieść plasterki kopru włoskiego w misce z pomarańczami i dodaj oliwki, anchois, ocet, oliwę, bazylię i nasiona kopru włoskiego. Dopraw solą i pieprzem do smaku; delikatnie wymieszaj.
- Aby podać, ułóż sałatkę z kopru włoskiego na półmisku. Usuń sznurek z ryby i pokrój ją na steki o grubości 4 cm. Ułóż rybę na środku półmiska i skrop oliwą z oliwek. Udekoruj rukolą, pomidorkami koktajlowymi i odłożonymi gałązkami kopru włoskiego.
Kategorie:
Podobne przepisy
