Grillowana polędwica wołowa z pieprzem, cebulą i dżemem z boczku

Głosy: 1

Jak przygotować - Grillowaną polędwicę wołową z pieprzem i dżemem cebulowo-boczkowym

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10

Polędwica wołowa jest nacierana mieszanką przypraw, głównie zmielonym czarnym pieprzem, i grillowana do uzyskania chrupiącej i aromatycznej skórki, podczas gdy wnętrze pozostaje średnio wysmażone, zachwycając soczystością i wykwintnym smakiem wołowiny. Równie pysznym dodatkiem do tego przysmaku jest dżem z cebuli i chrupiącego boczku, przyrządzany z piwa i brązowego cukru; jego lekko karmelizowany smak doskonale komponuje się z ostrością cebuli i wędzoną nutą boczku. Ten dżem doskonale sprawdzi się również jako dodatek do pysznych burgerów wołowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 polędwica wołowa (1,8 - 2 kg)
2 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
1 łyżka nasion kolendry
1 łyżka nasion gorczycy żółtej
1 łyżka stołowa wędzonej papryki
1 łyżka nasion kopru włoskiego
2 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do grillowania
4 grube plastry boczku, posiekane
2 duże słodkie cebule, pokrojone w cienkie plasterki
1 szklanka piwa typu lager
1/3 szklanki octu jabłkowego
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki grubo posiekanego świeżego tymianku
Płatki soli morskiej do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, boczek, piwo jasne, czarny pieprz, kolendra, ziarno gorczycy, koperek, tymianek, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść ziarna pieprzu i kolendry w małym plastikowym woreczku i rozgnieć je młotkiem lub małą patelnią. Przełóż do miski i dodaj nasiona gorczycy, koperku i paprykę. Natrzyj wołowinę olejem roślinnym i dopraw solą. Następnie natrzyj polędwicę mieszanką pieprzu.
Dżem z cebuli i boczku

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką, na średnio-wysokim ogniu, smaż boczek, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni i stanie chrupiący, około 7 minut. Przełóż boczek na talerz, odkładając 2 łyżki wytopionego tłuszczu z patelni. Dodaj cebulę, dopraw solą i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zmięknie, około 5 minut. Wlej piwo, ocet i brązowy cukier; doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, a płyn zostanie wchłonięty, około 30 minut. Dodaj boczek i tymianek i zdejmij z ognia.

W międzyczasie posmaruj ruszt grilla olejem roślinnym. Grilluj wołowinę, od czasu do czasu obracając, aż będzie dobrze wysmażona, około 15 minut. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj grill i kontynuuj grillowanie, od czasu do czasu obracając wołowinę, aż termometr wbity w środek polędwicy wskaże 51°C (125°F), około 15 minut dla średnio wysmażonego mięsa. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut.
Pokrój wołowinę w plastry, posyp solą i podawaj z boczkiem i dżemem cebulowym.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Grill, barbecue / Mięso z grilla / / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy