Polędwica wołowa w pieprzu pieczona w piekarniku
Głosy: 3
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Polędwica wołowa to najdelikatniejszy i najdroższy kawałek wołowiny, wymagający starannego gotowania, dlatego jeśli zdecydujesz się na jej przygotowanie, koniecznie zaopatrz się w termometr do mięsa. Polędwicę naciera się mieszanką soli, cukru i zmielonego pieprzu, a następnie piecze w wysokiej temperaturze z termometrem wbitym w mięso. Idealnie wysmażony jest średnio krwisty. Natychmiast polej polędwicę roztopionym masłem czosnkowym, aby uzyskać jeszcze bardziej aromatyczną skórkę. Odstaw mięso na kilka minut, a następnie podawaj pokrojone na cienkie plasterki.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 cała polędwica wołowa, oczyszczona z widocznego tłuszczu
- 2 łyżeczki cukru
- 0,5 szklanki trójkolorowego pieprzu, zmiażdżonego
- 110 g masła
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, różowy pieprz, piment, czarny pieprz
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 245°C.
- Połóż polędwicę na ruszcie. Posyp obficie gruboziarnistą solą i cukrem, aby wzmocnić smak.
- Natrzyj całą powierzchnię mięsa mielonym pieprzem. Włóż termometr do mięsa do polędwicy i włóż do piekarnika. Piecz, aż mięso osiągnie temperaturę 48°C (125°F) lub 50°C (122°F) w przypadku mięsa średnio wysmażonego. Zajmie to około 20–25 minut, w zależności od temperatury surowego mięsa.
- Podczas pieczenia mięsa rozpuść masło i czosnek na małej patelni, aż lekko się zrumienią. Wyjmij czosnek i wyrzuć.
- Wyjmij upieczone mięso z piekarnika i ostrożnie skrop olejem czosnkowym (powinien skwierczeć, gdy zetknie się z mięsem). Przykryj polędwicę luźno folią aluminiową i odstaw na 10 minut, a następnie pokrój.
Kategorie:
przepis / Piekarnik / Kolacja / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Mięso / Ree Drummond
Podobne przepisy
