Grillowana polędwica wołowa z kwaśną śmietaną bazyliową, sałatką z arbuza i smażonymi bananami

Głosy: 1

Jak przygotować - Grillowaną polędwicę wołową z kwaśną śmietaną i bazylią, sałatką z arbuza i pieczonymi bananami

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Aby uzyskać soczystą i delikatną polędwicę wołową z chrupiącą skórką, należy przygotować grilla z bezpośrednim i pośrednim grzaniem. Mięso należy najpierw dokładnie zrumienić, a następnie piec na małym ogniu do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Przed podaniem polędwicę kroi się cienko w poprzek włókien i podaje z trzema dodatkami: kwaśną śmietaną z bazylią i awokado, soczystą sałatką z arbuza z cebulą, serem i ostrą papryką oraz grillowanymi słodkimi plantanami. Rezultatem jest luksusowe danie inspirowane kuchnią Ameryki Łacińskiej, pełne bogactwa pikantnych smaków.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 polędwica wołowa o wadze 0,8 – 1 kg (średnica ok. 5 cm)
1/4 małej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
3 łyżki liści bazylii
1 awokado pokrojone w plasterki
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
Sok z 2 limonek
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 czarne (dojrzałe) banany
3 szklanki pokrojonego w kostkę arbuza (ok. 170 g)
0,5 szklanki pokruszonego sera cotija (około 60 g)
1 łyżka posiekanej świeżej lub marynowanej peruwiańskiej żółtej papryczki chili (aji)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, Arbuz, banan, banany, papryczka chili, Ser Cotija, Awokado, sok z limonki, śmietana, bazylia, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i przygotuj pośrednie źródło ciepła..

Na grillu węglowym zgarnij wszystkie węgle na jedną stronę. Na grillu gazowym wyłącz połowę palników. Umieść cebulę w małej misce i zalej zimną wodą. Pozostaw do namoczenia na 20 minut, następnie odcedź i osusz.
W międzyczasie w blenderze lub mini robocie kuchennym zmiksuj 1 szklankę bazylii, awokado, czosnek, śmietanę i sok z 1 limonki na gładką masę; dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do miski i schłódź w lodówce do momentu podania.

Zwiąż polędwicę wołową sznurkiem kuchennym w odstępach co 5 cm. W małej misce połącz 1 łyżkę oliwy z oliwek, kmin rzymski, 1 łyżeczkę soli i szczyptę mielonego czarnego pieprzu. Posmaruj wołowinę mieszanką oliwy i umieść ją na grillu nad bezpośrednim ogniem. Grilluj, od czasu do czasu obracając, aż pojawią się ślady grilla, około 15 minut.
Następnie przenieś polędwicę na chłodniejszą stronę grilla (termoobieg pośredni) i kontynuuj grillowanie, obracając od czasu do czasu, aż termometr wbity w środek mięsa wskaże 52°C (125°F) dla średnio wysmażonego mięsa, kolejne 15 do 20 minut. Przełóż polędwicę na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut.
Podczas pieczenia wołowiny na pośrednim ogniu, zrób małe nacięcie w środku każdego plantana i lekko posmaruj skórkę oliwą z oliwek. Połóż je na grillu nad bezpośrednim ogniem. Grilluj nad węglem, od czasu do czasu obracając, aż skórka się przypiecze, a plantany będą miękkie, około 20 minut. Następnie pokrój każdy na 3 części.
W międzyczasie grubo posiekaj pozostałe 2 szklanki bazylii; w średniej misce połącz ją z arbuzem, pozostałym sokiem z limonki, 2 łyżkami oliwy z oliwek, serem, żółtą papryką i cebulą. Dopraw 1/4 łyżeczki soli. Pokrój wołowinę w cienkie plasterki i podawaj z bazyliową śmietaną, plantanami i sałatką z arbuza.

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Grill, barbecue / Grillowane steki / Mięso z grilla / Sałatki / Sałatki owocowe / / Food Network - przepisy / Kuchnia Ameryki Łacińskiej

Kolekcje przepisów