Kurczak z pieczonymi warzywami wiosennymi
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 430, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 45 G., węglowodany 12 G., błonnik 4 G., cholesterol 157 mg, sód 577 mg, cukier 7 G.
Kalorie 430, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 45 G., węglowodany 12 G., błonnik 4 G., cholesterol 157 mg, sód 577 mg, cukier 7 G.
Sekretnym składnikiem tego dania jest wytrawny wermut. Chociaż działa podobnie do wytrawnego białego wina, zioła i rośliny użyte do jego produkcji nadają pieczonym warzywom bardziej złożony i niuansowy smak, dlatego nie zaleca się zastępowania go zwykłym winem. Otwartą butelkę wermutu należy przechowywać w lodówce.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 pęczek małych marchewek, bez zielonych części (duże marchewki przekrojone wzdłuż na pół)
- 1 mały korzeń kopru włoskiego, przekrojony wzdłuż na pół i pokrojony na kawałki o szerokości 1 cm.
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 pęczek szparagów (najlepiej cienkich), z przyciętymi twardymi końcami
- 3 piersi z kurczaka bez skóry i kości (po 220-280 g)
- 1/3 szklanki wytrawnego wermutu lub białego wina
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżka musztardy ziarnistej
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka białego octu winnego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, asparagus, białe wino, wermut, krem, ocet winny, musztarda pełnoziarnista, bulwa kopru włoskiego, marchew
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Na blasze do pieczenia z rantem wymieszaj marchewki i koper włoski z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Rozłóż je w jednej warstwie i posyp solą i czarnym pieprzem. Piecz, mieszając raz, do miękkości i lekkiego zarumienienia, około 20 minut. Dodaj szparagi, dopraw solą i piecz, aż będą jasnozielone i chrupiące, przez 5 do 8 minut.
- W międzyczasie rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni nadającej się do piekarnika na średnim ogniu. Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem z obu stron, dodaj go na patelnię i smaż, aż do zrumienienia od spodu, około 5 minut. Odwróć i smaż, aż zrumieni się z drugiej strony, przez kolejne 3-5 minut. Ostrożnie wlej wermut na patelnię i włóż ją do piekarnika. Piecz, aż kurczak będzie w pełni upieczony, przez 15-20 minut.
- Przełóż kurczaka na deskę do krojenia i odstaw na około 5 minut. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj śmietanę kremówkę i musztardę do pozostałego soku z patelni i gotuj, zeskrobując przypieczone kawałki. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, około 2 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie wmieszaj pietruszkę i ocet.
- Rozłóż warzywa na talerze. Pokrój kurczaka w plastry i ułóż na talerzach; polej sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
