Risotto owsiane z burakami i pieczonymi warzywami

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 470, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 20 G., węglowodany 57 G., błonnik 12 G., cholesterol 20 mg, sód 829 mg, cukier 11 G.

Niekonwencjonalne risotto, które urzeknie Cię żywymi, jesiennymi kolorami, oryginalną prezentacją i bogatym smakiem. Risotto powstaje z łuskanych płatków owsianych, które są równie bogate w niezbędne mikroelementy, co ryż, a w połączeniu z burakami owsianka jest bogata w błonnik, co wielokrotnie zwiększa jej wartość odżywczą. Risotto owsiane jest gotowane ze smażoną pancettą dla uzyskania głębszego smaku oraz szalotką i tymiankiem w bulionie drobiowym. Podawaj każdą porcję udekorowaną długimi połówkami pieczonej fioletowej marchewki i ćwiartkami pieczonej rzepy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 pęczki małych fioletowych marchewek, odciąć wierzchołki, umyć marchewki szczoteczką i przekroić wzdłuż na pół
2 małe rzepy (ok. 340 g), obrane i pokrojone na ćwiartki o grubości 1 cm.
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
110 g pancetty pokrojonej w kostkę
1 mała szalotka, posiekana
2 łyżki świeżego tymianku
1 i 1/4 szklanki płatków owsianych
1 mały burak obrany i grubo starty
4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: marchew, rzepa, boczek, szalotki, tymianek, owsianka, buraczany, bulion, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. W dużej misce wymieszaj marchewki i rzepę z 1 łyżką oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Ułóż je na blasze do pieczenia. Piecz w piekarniku, mieszając w połowie pieczenia, aż będą miękkie i chrupiące, około 12 minut.
W międzyczasie rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pancettę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni i stanie chrupiąca, około 6 minut. Dodaj szalotkę, tymianek oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu; smaż, aż szalotka stanie się przezroczysta, od 1 do 2 minut. Dodaj płatki owsiane i starte buraki; smaż, mieszając, aż płatki będą lekko podpieczone, około 1 minuty. Dodaj bulion drobiowy, 1/4 szklanki wody, szczyptę soli i kilka ziaren czarnego pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż płatki owsiane będą miękkie, od 12 do 15 minut.