Zupa kalafiorowa

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10-12

Ta niesamowita zupa to tak naprawdę nic innego jak warzywa duszone w kremowym sosie beszamelowym. Brzmi pysznie, prawda? Kalafior gotujemy na maśle razem z cebulą, marchewką i selerem, a następnie zalewamy osobno przygotowanym sosem i gotujemy jeszcze kilka minut, aby wszystkie smaki się połączyły. Podawaj zupę z kwaśną śmietaną. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, możesz zmiksować ją blenderem ręcznym. Delektuj się świeżym, chrupiącym pieczywem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g masła
Pół cebuli, drobno pokrojonej
1 marchewka, drobno pokrojona
1 łodyga selera, drobno pokrojona
1 główka kalafiora, wydrążona i grubo posiekana
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
8 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
6 łyżek mąki najwyższej jakości
2 szklanki pełnego mleka
1 szklanka śmietanki kremówki
1 - 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
1 szklanka kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
Ciepłe bułki lub chrupiący chleb do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, cebula, marchew, seler, kalafior, pietruszka, bulion, mąka premium, mleko, krem, śmietana, bułki cebulowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpuść 55 g masła w rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie szklista, około 3 minut. Dodaj marchewkę i seler, wymieszaj i smaż przez kolejne kilka minut. Dodaj kalafior. Wymieszaj, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 15 minut.
Dodaj pietruszkę, następnie wlej bulion z kurczaka i gotuj przez 10 minut.

W międzyczasie przygotuj prosty biały sos:
W średnim rondlu rozpuść pozostałe 55 g masła na średnim ogniu. Następnie wmieszaj mąkę. Gotuj przez kilka minut, a następnie wlej mleko, mieszając trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij biały sos z ognia i wlej śmietanę. Następnie przelej tę kremową mieszankę do rondla. Dodaj 1 łyżeczkę soli, dopraw pieprzem do smaku i gotuj zupę na wolnym ogniu przez kolejne 20–30 minut. Zupa lekko zgęstnieje, ale nie powinna być zbyt gęsta. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
A teraz nadchodzi najciekawsza część. Aby podać, wlej śmietanę o temperaturze pokojowej na dno dużej wazy. Następnie wlej gorącą zupę z rondla do wazy.
Delikatnie wymieszaj i podawaj natychmiast z ciepłymi bułeczkami.

Notatka

Fakultatywny: Jeśli wolisz gładszą zupę, zmiksuj ją blenderem ręcznym i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.