Sorbet z oliwy z oliwek z jagodami i octem balsamicznym

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Do przygotowania tego włoskiego sorbetu potrzebna jest maszynka do lodów. Przygotowuje się go z oliwy z oliwek extra virgin, soku z cytryny i syropu bazyliowego, mieszanych z ubitym białkiem jaja. Następnie mieszankę ubija się w maszynce do lodów i zamraża. Podawaj sorbet z jagodami i aromatycznym octem balsamicznym, który w razie potrzeby można zastąpić sosem saba.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka cukru
1/4 łyżeczki soli
10 świeżych liści bazylii
1 białko jaja
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 szklanki różnych jagód
2 łyżki dobrej jakości dojrzałego octu balsamicznego lub sosu saba
Sprzęt specjalny: blender ręczny, maszyna do lodów

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, sok z cytryny, ocet balsamiczny, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj cukier, sól i bazylię z 1 szklanką wody w małym rondelku i postaw na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić cukier. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Łyżką cedzakową wyjmij bazylię z syropu i wyrzuć. Ubij białko w średniej misce na pianę. Wmieszaj gorący syrop do ubitego białka. Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek.
Mieszaj silikonową szpatułką od czasu do czasu przez 5 minut lub do momentu, aż mieszanina będzie ciepła w dotyku. Schłodź w lodówce do całkowitego schłodzenia, mieszając od czasu do czasu, przez około 2 godziny.

Zamrozić sorbetZmiksuj miksturę blenderem ręcznym. Gdy baza będzie kremowa i gładka, przełóż ją bezpośrednio do maszyny do lodów i ubijaj zgodnie z instrukcją producenta przez 15 minut. Gdy mikstura osiągnie konsystencję gęstego koktajlu mlecznego (uważaj, aby nie ubić jej zbyt mocno, bo może się rozwarstwić), przełóż ją do szczelnego pojemnika i zamroź do momentu podania, na co najmniej 3 godziny, a nawet na całą noc.
Aby podać, przełóż sorbet do miski lub foremki, udekoruj jagodami i skrop octem balsamicznym.

Kategorie:

przepis / Piknik / Mikser / Dania letnie / Desery / Lody, sorbety / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Kolekcje przepisów