Grzanki francuskie z sosem florenckim

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1027, tłuszcz całkowity 85 G., tłuszcze nasycone 51 G., białka 28 G., węglowodany 41 G., błonnik 3 G., cholesterol 449 mg, sód 840 mg, cukier 10 G.

Ten przepis to delikatne, wytrawne tosty francuskie z parmezanem i gałką muszkatołową, a jednocześnie miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Słodki syrop zastąpiono pikantnym, kremowym sosem florenckim. To niezwykle sycące i pyszne danie – idealne na późne niedzielne śniadanie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tosty francuskie

8 kromek brioszki, chałki lub innego pieczywa o grubości 2 cm.
2 szklanki śmietanki kremówki
4 duże jajka
2 łyżki startego parmezanu
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
4 łyżki niesolonego masła

Sos florencki

2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki mąki
3/4 szklanki pełnego mleka
1/4 szklanki + 2 łyżki śmietanki kremówki
3 szklanki małych liści szpinaku, posiekanych
0,5 szklanki + 2 łyżki startego parmezanu
Szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bułka brioche, jajka, krem, Ser parmezan, mleko, szpinak, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Umieść kratkę w blasze do pieczenia z rantem.
Tosty francuskie:

Połóż kromki chleba na kratce i odstaw do wyschnięcia na powietrzu. W dużym rondlu połącz śmietanę, jajka, parmezan, gałkę muszkatołową oraz odrobinę soli i czarnego pieprzu; odstaw.

Sos florencki:

Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj mąkę, mieszając, aż sos będzie gładki i bez grudek. Gotuj, ciągle mieszając, przez około 1 minutę, aż sos będzie jasnobrązowy. Powoli wmieszaj mleko i 1/4 szklanki śmietanki kremówki. Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż sos zgęstnieje, przez około 1 minutę. Zmniejsz ogień do minimum, dodaj szpinak, 1/2 szklanki parmezanu, 1/4 łyżeczki soli, kilka świeżo zmielonych czarnych pieprzy i gałkę muszkatołową. Wyłącz ogień i przykryj, aby sos pozostał ciepły.
Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-małym ogniu. Przełóż kromki chleba na talerz. Umieść blachę do pieczenia z rusztem w piekarniku. Zanurz 2 kromki chleba w mieszance jajecznej i pozostaw je dokładnie namoczone z obu stron, od 30 sekund do 1 minuty z każdej strony, sprawdzając po 30 sekundach. Chleb powinien być ciężki i namoczony, ale nadal zachowywać kształt i się nie rozpadać. Rozpuść 1 łyżkę masła na patelni.
Dodaj 2 namoczone kromki i opiekaj, aż będą złocistobrązowe z zewnątrz i upieczone w środku, 3-4 minuty z każdej strony. Należy kontrolować i regulować temperaturę, jeśli chleb opieka się zbyt szybko lub zbyt wolno. Ułóż gotowe tosty na blasze do pieczenia w piekarniku i trzymaj w cieple. Pozostałe kromki chleba opiekaj w ten sam sposób.
Pozostałe 2 łyżki startego parmezanu wymieszaj w małej miseczce z pietruszką; odstaw. Zagotuj sos florencki na średnim ogniu, dodaj pozostałe 2 łyżki śmietany i sok z cytryny, ubijając trzepaczką, i podgrzewaj przez około 1 minutę. Połóż 2 kromki tostów francuskich na talerzu i równomiernie rozsmaruj sos florencki (około 1/4 szklanki na porcję). Posyp mieszanką parmezanu i pietruszki, dopraw pieprzem do smaku i podawaj.