Małże gotowane na parze w bulionie

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 543, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 56 G., węglowodany 22 G., błonnik 1 G., cholesterol 142 mg, sód 1327 mg, cukier 2 G.

Małże gotuje się na parze w muszlach, w niewielkiej ilości płynu, dosłownie na parze, aż się otworzą. Przed gotowaniem dokładnie umyj je szczoteczką, aby zapobiec zanieczyszczeniu potrawy piaskiem. Podsmażona szalotka, czosnek i tymianek, w połączeniu z wytrawnym białym winem i sokiem z cytryny, nadają bulionowi wspaniały bukiet pikantnych smaków, który staje się jeszcze bardziej wykwintny, gdy dodasz słodkie plasterki pomidora, a małże uwolnią soki, otwierając się. Na koniec dodaj masło i pietruszkę. Podawaj małże z bulionem, pamiętając o podaniu dużej ilości chleba do maczania i delektowania się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,8 kg małży
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szalotka, posiekana
2 ząbki czosnku, starte
4 gałązki świeżego tymianku
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
Sok z 1 cytryny
1 szklanka bulionu z kurczaka, lekko osolonego
Szczypta płatków czerwonej papryki
1 pomidor, pozbawiony pestek i pokrojony w dużą kostkę
0,5 szklanki grubo posiekanej pietruszki
2 łyżki niesolonego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: małże, białe wino, sok z cytryny, pomidory, pietruszka, szalotki, czosnek, płatki czerwonej papryki, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Opłukać małże pod zimną bieżącą wodą, szorując je szczoteczką do warzyw. Wyrzucić uszkodzone muszle. Rozgrzać oliwę z oliwek w rondlu o pojemności 6-8 litrów. Podsmażyć szalotkę, czosnek i tymianek, aby uzyskać bazę smakową. Dodać małże i dobrze wymieszać.
Dodaj wino, sok z cytryny, bulion drobiowy i płatki czerwonej papryki; przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż małże się otworzą. Dodaj pomidory, pietruszkę i masło, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na parze przez kolejną minutę, aby zmiękły pomidory. Pomidory powinny zachować swój kształt.