Świąteczna rolada z indyka

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ten klopsik wygląda imponująco i stanowi świetną alternatywę dla świątecznego indyka, jeśli spodziewasz się małej grupy gości. Jest zrobiony wyłącznie z piersi indyka, która otwiera się jak motyl i tworzy płaski placek. Zwiń przyprawiony farsz w ciasny rulon, zwiąż go i upiecz. Gotowy rulon jest bardzo soczysty i pyszny, z pysznie zrumienioną skórką. Soki, które wypływają z pieczenia, szybko przygotujesz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Rolka

1 cała pierś z indyka ze skórą, bez kości (ok. 5 funtów), pokrojona w motylki
110 g solonego masła, zmiękczonego
2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
1 mały korzeń kopru włoskiego, pokrojony w kostkę
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
220 g surowych kiełbasek wieprzowych słodkich bez osłonek
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
Brandy na patelnię
2,5 szklanki suchego nadzienie do chleba
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 duże jajko

Sos

1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
0,5 szklanki brandy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, bulwa kopru włoskiego, seler, kupaty (smażone kiełbaski), jajka, pieczywo białe, rozmaryn, pietruszka, brandy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść ruszt w brytfannie.
Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść 4 łyżki masła. Dodaj seler, koper włoski i cebulę i smaż, często mieszając, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodaj kiełbasę i smaż, aż się zrumieni, 7-10 minut. Dodaj pietruszkę i rozmaryn i smaż przez około 1 minutę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdeglasuj patelnię odrobiną brandy, zeskrobując z dna wszelkie przypieczone resztki.

Rolka:

W dużej misce połącz mieszankę mięsną, nadzienie chlebowe, bulion drobiowy i jajko. Połóż pierś z indyka na blacie, zdejmij pokrywkę i dopraw solą i czarnym pieprzem. Rozłóż nadzienie równomiernie, a następnie ciasno zwiń pierś. Zwiąż roladę sznurkiem kuchennym, robiąc około 4-6 węzłów w równych odstępach.
Natrzyj całą powierzchnię rolady pozostałymi 4 łyżkami miękkiego masła, posyp solą i czarnym pieprzem i umieść na kratce w brytfannie. Piecz przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C i piecz dalej, aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, a termometr do mięsa wbity w środek rolady wskaże 68°C. Piecz przez kolejne 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut. Przełóż roladę na deskę do krojenia, przykryj folią aluminiową i odstaw na czas przygotowywania sosu.
Sos:

Postaw brytfannę na kuchence i rozgrzej na średnim ogniu. Wsyp mąkę do wytopionego soku, aby utworzyć pastę i gotuj, ciągle mieszając, aż zasmażka nabierze złocistego koloru, około 3 minut. Dodaj bulion drobiowy, wyłącz ogień i wmieszaj brandy. Ponownie włącz ogień i gotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje, około 5-7 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Pokrój bułkę i podawaj z sosem!