Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Polędwica wieprzowa bez kości to idealny wybór do przygotowania rolady wieprzowej (zapytaj rzeźnika o cięcie płaskie lub motylkowe). Po pierwsze, to delikatne mięso, które pokocha każdy. Po drugie, jej biały kolor pięknie komponuje się z pieczoną czerwoną papryką i jaskrawozielonym szpinakiem w nadzieniu tej trójkolorowej rolady. Po trzecie, polędwica jest równomiernie pokryta tłuszczem, który po upieczeniu utworzy pyszną, złocistą skórkę. Pokrój roladę na cienkie plasterki, odsłaniając wszystkie jej żywe warstwy, i podawaj. Trudno się oprzeć!

Składniki:

• 1 cebula
• 1 polędwica wieprzowa bez kości, krojona w motylki
• 10 plasterków sera provolone picante
• 4 całe konserwowe pieczone papryki
• 2 szklanki małego szpinaku
• 4 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sprzęt specjalny: sznurek kuchenny do mięsa

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

cebula, polędwica wieprzowa, ser provolone, słodka papryka, szpinak, rozmaryn, bulion

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 220°C
Krok 2
• Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki. Ułóż ją na blasze do pieczenia o wymiarach 22x32 cm i odstaw.
Krok 3
• Używając końcówki ostrego noża, natnij tłuszcz z polędwicy wieprzowej, aby utworzyć kratkę, nacinając na głębokość około 0,5 cm. Obróć polędwicę tak, aby była całkowicie płaska i posyp 0,5 łyżeczki soli. Ułóż plastry provolone lekko na siebie na wierzchu wieprzowiny. Otwórz papryki tak, aby leżały płasko i rozerwij je lub przekrój na pół, aby utworzyć 8 trójkątów. Ułóż papryki płasko na serze, dopasowując je do siebie jak puzzle. Równomiernie rozłóż szpinak na paprykach. Zwiń polędwicę z powrotem do pierwotnego kształtu, tłuszczem do góry. Zwiąż mięso w czterech miejscach sznurkiem i posyp 3/4 łyżeczki soli.
Krok 4
• Ułóż wieprzowinę na blasze do pieczenia, na warstwie cebuli, i posyp gałązkami rozmarynu. Wlej bulion na dno naczynia i skrop wieprzowinę oliwą z oliwek. Piecz, aż wierzch się zarumieni, około 50 minut.
Krok 5
• Polej wieprzowinę sosem z patelni i zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F). Kontynuuj pieczenie, aż termometr wbity w środek polędwiczki wskaże 65°C (155°F), około 40 minut.
Krok 6
• Odstaw wieprzowinę na 15 minut, a następnie pokrój. Odcedź soki z patelni i podawaj z wieprzowiną.

Głosy: 1