Kotlet z kurczaka

Głosy: 2

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Aby przygotować ten przepis, możesz wcześniej rozbić piersi kurczaka i przechowywać każdy kotlet w osobnym woreczku do zamrażania, co pozwoli na szybkie przygotowanie. Instrukcje rozmrażania znajdują się na końcu przepisu. Natrzyj kurczaka mieszanką posiekanych ziół i skórki cytrynowej, a następnie usmaż na patelni. Podawaj dwa kotlety z kurczaka w kałuży jasnego sosu, na łożu z małych liści sałaty, doprawionych sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 małe całe piersi z kurczaka lub 2 duże*
Oliwa z oliwek extra virgin, do skropienia + 2 łyżki.
4 gałązki świeżego tymianku, listki zebrane i drobno posiekane (około 2 łyżek stołowych)
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Sok i skórka z 1 cytryny
2 łyżki masła
2 łyżki mąki najwyższej jakości
2 szklanki bulionu z kurczaka
150 g małej sałaty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, sok z cytryny, mieszanka sałat, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Umieść kotlety z kurczaka w płytkim naczyniu do pieczenia i skrop oliwą z oliwek extra virgin w ilości wystarczającej do pokrycia, około 1,5 łyżki. Wymieszaj posiekane zioła ze skórką z cytryny i posyp kurczaka. Dopraw solą i pieprzem.
Wymieszaj wszystko rękami, nacierając kurczaka przyprawami. Umyj ręce gorącą wodą z mydłem. Za pomocą szczypiec ułóż kotlety kurczaka pojedynczą warstwą na gorącej patelni i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony. Przykryj usmażonego kurczaka luźno folią aluminiową, aby utrzymać ciepło, i powtórz czynność z pozostałymi kotletami.

Postaw patelnię z powrotem na ogień i dodaj masło. Gdy się rozpuści, dodaj mąkę i gotuj, mieszając trzepaczką, przez 1-2 minuty, aż utworzy się biała zasmażka. Wmieszaj bulion drobiowy. Gdy sos zgęstnieje i będzie oblepiał grzbiet łyżki, zdejmij patelnię z ognia i wyłącz kuchenkę.
Wymieszaj sałatę z sokiem z cytryny i gruboziarnistą solą. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i ponownie wymieszaj.
Aby podać, nałóż ciepły sos na talerz i rozsmaruj go po całym daniu. Na wierzchu ułóż niewielką porcję sałaty i 2 kotlety z kurczaka.

Wskazówki dotyczące zamrażania

Napełnij cztery średniej wielkości torebki do przechowywania żywności niewielką ilością wody. Umieść jedną pierś z kurczaka w każdej torebce i zamknij, usuwając nadmiar powietrza. Ubij każdą pierś dnem ciężkiego rondla lub patelni, aż będzie płaska, ale nie za bardzo. Umieść je płasko w zamrażarce. W razie potrzeby wyjmij kotlety z zamrażarki i umieść je w dużej misce w zlewie. Nastaw zimną wodę na małą moc i wlej ją do miski. Będziesz zaskoczony, jak szybko kotlety się rozmrożą. Po rozmrożeniu wyjmij torebki z wody, osusz, rozetnij nożem lub nożyczkami, wyjmij kotlety i usmaż zgodnie z przepisem.