Kurczak po kijowsku
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 rolki
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 rolki
Luksusowe kotlety po kijowsku w pysznej, chrupiącej panierce to idealna przekąska na każdy świąteczny stół. Kotlety po kijowsku od dawna uważane są za specjalność restauracji i rzadko są przygotowywane w domu, ale z tym przepisem przekonasz się, jakie to proste: dokładnie rozbij pierś kurczaka, umieść na środku kawałek masła ziołowego, zwiń kotlet w rulon, obtocz w bułce tartej i smaż, aż będą gotowe. Podawaj kotlety na gorąco, aby w pełni delektować się chrupiącą skórką, delikatnym kurczakiem i maślanym środkiem. Uwaga: z kotleta może wytrysnąć olej podczas krojenia!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka suszonej pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego estragonu
- 1 łyżeczka grubej soli + dodatkowa do kurczaka
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, plus dodatkowa ilość do kurczaka
- 2 duże jajka, roztrzepane z 1 łyżeczką wody
- 2 łyżki stołowe Japońska bułka tarta panko + 1/4 łyżki do nadzienia
- Olej roślinny do smażenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, jajka, bułka tarta panko, czarny pieprz, estragon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Masło z ziołamiW misce miksera połącz masło, pietruszkę, estragon, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Wymieszaj. Przełóż masę do folii spożywczej lub papieru woskowanego i zwiń w mały wałek; włóż do zamrażarki.
- Ułóż piersi kurczaka, po jednej, między dwoma kawałkami folii spożywczej. Lekko spryskaj kurczaka wodą i spryskaj folię. Rozbij na grubość około 0,3 cm. Dopraw każdy kawałek kurczaka solą i czarnym pieprzem.
- PożywnyPołóż jeden kotlet z kurczaka na nowym kawałku folii spożywczej i posmaruj środek 1/4 masła ziołowego oraz 1 łyżką bułki tartej. Używając folii spożywczej, zwiń kotlet w rulon, całkowicie otaczając masło; zwiń bardzo ciasno. Powtórz z każdym kotletem. Schłodź kurczaka w lodówce przez 2 godziny lub na całą noc.
- Panierowanie:Wlej mieszankę jajeczną do jednej formy do ciasta i posyp drugą formę 2 szklankami bułki tartej.
- Na patelni o średnicy 30 cm (12 cali) rozgrzej 1 cm (0,4 cala) oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 190°C (375°F).
- Zanurz każdą pierś w mieszance jajecznej, a następnie obtocz w bułce tartej. Ostrożnie umieść każdą pierś, szwem do dołu, w oleju i smaż na złoty kolor, około 4-5 minut z każdej strony, lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F). Przełóż na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia i odstaw na 5-10 minut przed podaniem.
Kategorie:
Podobne przepisy
