Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kotlet po mediolańsku to cienki plaster pieczonej wieprzowiny w pysznej, złocistej panierce z parmezanu i bułki tartej. Pokrojony w cienkie paski, będzie pysznym, sycącym dodatkiem do lekkiej, soczystej sałatki ze świeżego szpinaku i pieczonych pomidorków koktajlowych w ciepłym sosie z soku pomidorowego, oliwy z oliwek, bazylii i szczypty ostrej papryki. Sok z cytryny doda orzeźwiającego smaku. Podawaj natychmiast, gdy wieprzowina jest jeszcze ciepła, aby delektować się jej pyszną, serową skórką.

Składniki:

Siekać

• 220 g łopatki wieprzowej pokrojonej w plastry o grubości 0,5 cm.
• 1 duże jajko
• 1/4 szklanki mąki
• 1 łyżka stołowa bułka tarta
• 1 łyżka startego parmezanu
• 1/4 szklanki oleju roślinnego

Sałatka

• 10 szklanek szpinaku (około 170 g)
• 2 szklanki pomidorków koktajlowych w różnych kolorach
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• Szczypta płatków czerwonej papryki
• 8 świeżych liści bazylii
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, wieprzowina, Ser parmezan, bułka tarta, jajka, pomidorki koktajlowe, szpinak, płatki czerwonej papryki, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Używając ciężkiej patelni lub tłuczka, rozbij mięso między dwoma kawałkami folii spożywczej. Wbij jajko do płytkiej miski i dodaj odrobinę zimnej wody; wymieszaj trzepaczką. Wsyp mąkę do osobnej płytkiej miski. W trzeciej misce połącz bułkę tartą z parmezanem; dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 2
• Obtocz każdy kawałek wieprzowiny w mące, następnie zanurz w jajku i obtocz w bułce tartej, aż będzie całkowicie pokryta. Ułóż pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia.
Krok 3
• Przygotuj wieprzowinęRozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Zdejmij z ognia i dodaj panierowane kawałki wieprzowiny w jednej warstwie. Postaw patelnię z powrotem na ogień i smaż, aż się zarumienią, około 3 minut.
Krok 4
• Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na patelnię i obróć wieprzowinę; smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż będzie gotowa. Przełóż wieprzowinę na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu; następnie pokrój w paski.
Krok 5
• Przygotuj sałatkęWytrzyj patelnię, dodaj oliwę z oliwek i pomidory i zwiększ ogień. Dopraw solą, dodaj płatki czerwonej papryki i smaż, aż pomidory się zarumienią, przez 1–2 minuty; dodaj bazylię i sok z cytryny.
Krok 6
• Włóż połowę szpinaku do średniej miski. Dodaj pomidory i soki, które wypłynęły podczas smażenia, i wymieszaj, aby lekko zwiędły; dopraw do smaku. Dodaj resztę szpinaku.
Krok 7
• Rozłóż sałatkę na talerze i nałóż na nią wieprzowinę. Podawaj natychmiast.

Głosy: 1