Zupa z owoców morza

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut

Ta gęsta zupa z owoców morza kipi wspaniałym bukietem aromatów i smaków. Gotowana w bulionie warzywnym, białym winie i skorupkach krewetek, które można przygotować wcześniej i schłodzić, wystarcza na około 3 litry. Zupa zawiera przysmaki z owoców morza, takie jak naturalne mięso kraba, przegrzebki, krewetki i filety z żabnicy, a także warzywa takie jak cebula, marchew, seler, ziemniaki i ziarna kukurydzy. Odrobina mąki pomoże zagęścić bulion, dzięki czemu zupa będzie bardziej apetyczna. Wedle uznania można również dodać śmietanę kremówkę. Podawać udekorowane świeżą pietruszką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Owoce morza

450 g dużych krewetek (32-36 szt.), obranych i oczyszczonych z pancerzyków (odłożyć pancerzyki do wywaru)
220 g przegrzebków
220 g fileta z morszczuka
220 g świeżego mięsa kraba, posortowanego
110 g niesolonego masła
1 szklanka obranych i pokrojonych w kostkę marchewek (4 szt.)
0,5 szklanki pokrojonej w kostkę średniej wielkości cebuli (1 szt.)
1 szklanka średniej wielkości pokrojonego selera (3 łodygi)
1 szklanka białych lub czerwonych ziemniaków pokrojonych w średnią kostkę
0,5 szklanki ziaren kukurydzy (świeżych lub mrożonych)
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 porcja bulionu z owoców morza, przepis poniżej
1,5 łyżki śmietanki kremówki (opcjonalnie)
2 łyżki posiekanej pietruszki

Bulion z owoców morza

2 łyżki oliwy z oliwek
450 g dużych skorup krewetek
2 szklanki posiekanej cebuli (2 szt.)
2 marchewki, posiekane (nie obierać)
3 łodygi selera, posiekane
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
0,5 szklanki dobrego białego wina
1/3 szklanki koncentratu pomidorowego
1 łyżka grubej soli
1,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
10 gałązek świeżego tymianku, łącznie z łodygami

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, przegrzebki, mięso kraba, marchew, seler, ziemniak, kukurydza, białe wino, krem, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój krewetki, przegrzebki i rybę na małe kawałki i włóż je do miski razem z mięsem kraba.
W rondlu o grubym dnie rozpuść masło, dodaj marchewkę, cebulę, seler, ziemniaki i kukurydzę. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą prawie ugotowane. Dodaj mąkę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj, często mieszając, przez 3 minuty. Dodaj bulion z owoców morza i doprowadź do wrzenia.

Dodaj owoce morza; zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 7-10 minut, aż ryba będzie ugotowana. Dodaj śmietanę kremówkę i pietruszkę (opcjonalnie). Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj.

Bulion z owoców morza

Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj pancerzyki krewetek, cebulę, marchewkę i seler i smaż przez 15 minut lub do lekkiego zrumienienia. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj 1,5 litra wody, białe wino, koncentrat pomidorowy, sól, czarny pieprz i tymianek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Przecedź bulion przez sito, ugniatając części stałe. Powinno wyjść około 1 litra bulionu. Jeśli masz mniej, dodaj więcej wody lub wina, wedle uznania.

Kategorie:

przepis / Przystawki / Przystawki rybne / Zupy / Zupy rybne / / Kuchnia amerykańska / Ina Garten / Bosonoga Hrabina

Podobne przepisy