Zupa z małżami z Rhode Island
Głosy: 4
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 434, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 21 G., węglowodany 37 G., błonnik 3 G., cholesterol 65 mg, sód 858 mg, cukier 2 G.
Kalorie 434, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 21 G., węglowodany 37 G., błonnik 3 G., cholesterol 65 mg, sód 858 mg, cukier 2 G.
Ta zupa z małży została po raz pierwszy przygotowana na południowym wybrzeżu Rhode Island, gdzie szybko stała się lokalnym specjałem. Różni się od kremowej zupy New England i pomidorowej zupy Manhattan chowder klarowniejszym bulionem. Jej głównymi składnikami są ziemniaki, kawałki smażonego boczku i delikatne małże. Posyp świeżymi ziołami i delektuj się wspaniałym aromatem i smakiem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 24 małże quahog (ok. 200 g), dokładnie umyte
- 1 kawałek boczku (140 g), pokrojony na kawałki o wielkości 1 cm.
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 2 łodygi selera, pokrojone w cienkie plasterki
- 700 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę o boku 1 cm.
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- Świeżo zmielony biały pieprz
- Posiekana świeża pietruszka do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mięczaki, ziemniak, seler, boczek, biały pieprz w ziarnach
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Opłukać małże kilka razy pod zimną bieżącą wodą. Przełożyć do dużego rondla i dodać 3,5 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, przykryć i gotować, aż muszle się otworzą, około 8 minut. Przełożyć małże łyżką cedzakową do głębokiej miski; przykryć folią spożywczą, aby zapobiec ich wysychaniu. Przecedzić bulion przez sito o drobnych oczkach do dużej miski. Wytrzeć rondel do sucha, a następnie wlać przecedzony bulion z powrotem do rondla.
- W międzyczasie włóż boczek do dużej patelni i zalej wodą do wysokości około 5 cm. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 10 minut; odcedź, a następnie włóż boczek z powrotem na patelnię. Dodaj 1 łyżkę masła i smaż, aż boczek zacznie się rumienić, około 5 minut. Przełóż boczek do patelni z bulionem. Wytrzyj patelnię. Dodaj pozostałą 1 łyżkę masła, cebulę i seler i smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli, około 6 minut.
- Dodaj mieszankę cebuli i selera do bulionu wraz z ziemniakami. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, przez 10-12 minut. Zdejmij z ognia. Dodaj sos Worcestershire i 1/2 łyżeczki białego pieprzu.
- Podczas gotowania ziemniaków wyjmij małże z muszli i drobno posiekaj. Dodaj małże do zupy i podgrzewaj przez 1 minutę. Rozlej zupę do misek i udekoruj posiekaną natką pietruszki.
Kategorie:
Podobne przepisy
