Zupa z małżami o niskiej zawartości tłuszczu

Głosy: 1

Jak zrobić - Zupę z małżami o obniżonej zawartości tłuszczu

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 353, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 29 G., węglowodany 36 G., błonnik 4 G., cholesterol 76 mg, sód 251 mg, cukier 0 G.

Zupa z małży (Clam Chowder) to popularna potrawa gulaszowa z nadmorskich regionów Nowej Anglii. Tradycyjnie ta gęsta, aromatyczna zupa jest przygotowywana z gęstą śmietaną, ale w tej niskokalorycznej wersji zastępuje się ją śmietaną o obniżonej zawartości tłuszczu. Aby zachować jej charakterystyczną lekką i kremową konsystencję, część ziemniaków jest blendowana, tworząc gęstą i pyszną zupę. Zupę gotuje się na wolnym ogniu z bulionem z małży, ale ugotowane małże dodaje się na samym końcu wraz ze smażonym boczkiem, który nadaje kremowy smak i dymny aromat. Podawać udekorowane świeżymi ziołami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,8 kg małży cherrystone, szczotkowanych
2 duże czerwone ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę o boku 1 cm.
1 plaster chudego boczku pokrojony na kawałki
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
1 łodyga selera, pokrojona w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka świeżego tymianku
2 liście laurowe
1 szklanka śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu
4 łyżeczki niesolonego masła, posiekanego
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
0,5 łyżeczki papryki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mięczaki, czerwone ziemniaki, seler, krem, liść laurowy, tymianek, papryka, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść małże w rondlu i zalej 2 szklankami wody. Przykryj, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż muszle się otworzą, przez 5-10 minut (nieotwarte małże wyrzuć); przełóż małże do miski.
Wlej bulion z małży do dużego kubka miarowego. Powinny wyjść 3 szklanki płynu; w razie potrzeby dolej wody. Wypłucz garnek. Przecedź płyn z powrotem do garnka przez sito wyłożone ręcznikiem papierowym. Dodaj ziemniaki, przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 15 minut. Wyjmij jedną trzecią ziemniaków. Gotuj pozostałe ziemniaki pod przykryciem, aż będą miękkie, przez kolejne około 10 minut.

Następnie miksuj miksturę w kilku partiach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej zupę z powrotem do garnka.
Na patelni na średnim ogniu smaż boczek, aż będzie chrupiący, około 5 minut. Dodaj cebulę i seler i smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj czosnek, tymianek i liść laurowy i smaż, mieszając, przez kolejne 3 minuty. Dodaj mieszankę boczku i odłożone ziemniaki do zupy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
W międzyczasie wyjmij małże z muszli i posiekaj je grubo. Wmieszaj mięso małży i śmietanę do zupy; zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 20-30 minut.
Wyrzuć liść laurowy. Dopraw zupę solą i pieprzem i podgrzej. Podawaj z kawałkiem masła, pietruszką, dymką i papryką.

Kategorie:

przepis / Zdrowe odżywianie / Dania niskokaloryczne / Niska zawartość tłuszczu / Jedzenie pocieszenia / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przystawki / Przystawki rybne / Zupy / Zupy rybne / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy