Zupa z homara po bahamsku

Głosy: 2

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Zupa z homara po bahamsku – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g surowych ogonów homara (małych), przekrojonych wzdłuż na pół
1 duży ziemniak do pieczenia, obrany i pokrojony w kostkę
3 szklanki bulionu krewetkowego lub drobiowego (można zastąpić wodą)
1 szklanka obranych, pozbawionych pestek i pokrojonych w kostkę pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 zielonej papryki, pokrojonej w cienkie plasterki
1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie plasterki
1 łodyga selera
1 zielona cebula (wybierz taką z dojrzałą cebulką)
2 i 1/4 łyżeczki soli
1 papryczka chili Scotch Bonnet, pozbawiona pestek i drobno posiekana (lub 2 papryczki serrano lub jalapeño)
1/3 szklanki świeżego soku z limonki
1/4 szklanki oleju roślinnego
1/4 szklanki mąki pszennej
1 cebula pokrojona w cienkie półplasterki
3/4 szklanki mleka kokosowego
1 łyżka stołowa brązowego cukru
1 łyżeczka posiekanych świeżych liści tymianku
1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: homar, papryczka chili, słodka papryka, ziemniak, pomidory, koncentrat pomidorowy, zielona cebula, sok z limonki, mleko kokosowe, brązowy cukier, tymianek, seler

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W moździerzu lub malakserze połącz papryczkę Scotch Bonnet i dymkę z łyżeczką soli. Miksuj, aż powstanie pasta. Rozprowadź mieszankę na homarze i skrop sokiem z limonki. Schłodź w lodówce na czas duszenia warzyw.
Rozgrzej olej w rondlu i, gdy będzie gorący, wsyp mąkę. Smaż, ciągle mieszając, aż biały sos nabierze jasnozłotego koloru, 2-3 minuty. Dodaj cebulę, seler i paprykę i smaż, aż warzywa zmiękną, około 4 minut.

Dodaj koncentrat pomidorowy, pokrojone w kostkę pomidory, ziemniaki, bulion, mleko kokosowe, brązowy cukier, tymianek, pozostałe 1 1/4 łyżeczki soli i pieprz. Doprowadź do delikatnego wrzenia.

Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się aromatyczny, a ziemniaki będą bardzo miękkie, około 30 minut.

Wyjmij mięso homara z marynaty i odłóż 2 łyżki. (Pozostałą marynatę wylej). Dodaj mięso homara i odłożone 2 łyżki marynaty do duszonych warzyw i gotuj, delikatnie mieszając, aby nie uszkodzić fileta, aż mięso będzie ugotowane, około 7-8 minut. Podawaj natychmiast.

Zupa z owoców morza i małży tradycyjnie podawana jest z daniami zbożowymi i domowe placki.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Zupy krem / Zupy rybne / / Kuchnia amerykańska / Kuchnia karaibska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy