Zupa z batatów i kukurydzy

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zamiast zwykłych ziemniaków, ta gęsta, kremowa zupa chowder jest przygotowywana ze zdrowszych batatów. Ich słodki smak idealnie uzupełnia kukurydza i proszek curry. Wszystkie warzywa są wstępnie podsmażone na tłuszczu z boczku, co nadaje zupie wędzoną nutę. Dla dodatkowego smaku dodaj świeży tymianek, szałwię i liść laurowy. Trudno oprzeć się takiemu bukietowi! Mąka, masło i śmietana zagęszczają zupę. Podawaj ją w głębokich miskach, posypaną kawałkami smażonego boczku i dymki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki obranych, pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków
2 łyżki niesolonego masła
4 grube plastry boczku, drobno pokrojone
2 średnie szalotki pokrojone w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, posiekane
1 mała słodka czerwona papryka, pokrojona w kostkę
3 gałązki świeżego tymianku
1 gałązka świeżej szałwii
1 liść laurowy
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki żółtego proszku curry
1 puszka (425 g) kukurydzy w puszce, odsączonej
2 szklanki bulionu z kurczaka
1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżka octu sherry
1/4 szklanki posiekanego szczypiorku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, kukurydza, słodka papryka, krem, boczek, curry, liść laurowy, tymianek, szałwia, ocet sherry

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpuść masło w rondlu lub garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, aż będzie chrupiący, a większość tłuszczu się wytopi, około 8 minut. Wyjmij boczek z patelni, zachowując tłuszcz.
W tym samym rondlu smaż bataty, szalotkę, czosnek i paprykę na średnim ogniu, często mieszając, przez około 3 minuty, aż szalotka zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj tymianek, szałwię i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj mąkę i curry do warzyw i wymieszaj, aby pokryły warzywa. Smaż przez kolejne 2 minuty.

Dodaj kukurydzę, bulion drobiowy, śmietanę kremówkę i ocet sherry. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż bataty będą miękkie, przez kolejne 20-25 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Nałóż zupę do misek i posyp chrupiącym boczkiem i szczypiorkiem.

Kategorie:

przepis / Dania jesienne / Przystawki / Przystawki warzywne / Zupy / Zupy warzywne / / Dania ziemniaczane / Batat / Zupy ziemniaczane / Kuchnia amerykańska / Geoffrey Zakarian

Podobne przepisy