Naturalne kotlety jagnięce na patelni

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

W tym przepisie wykorzystano naturalne kotlety z łopatki jagnięcej. Przed grillowaniem marynuj je przez co najmniej godzinę w mieszance soku z cytryny i musztardy z rozmarynem i czosnkiem. Cytrynowy aromat zrównoważy tłusty smak jagnięciny i sprawi, że mięso będzie kruche. Grilluj kotlety zgodnie z instrukcją, a będą pyszne, soczyste w środku i z pyszną skórką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 naturalne kotlety z łopatki jagnięcej o wadze 200-340 g każdy.
0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki musztardy ziarnistej
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka grubej soli + więcej do smaku
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, musztarda pełnoziarnista, sok z cytryny, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynata:

W średniej misce wymieszaj sok z cytryny, musztardę, rozmaryn, czosnek i 1 łyżeczkę soli. Dodaj oliwę z oliwek i dopraw pieprzem.

Wlej marynatę do dużego, plastikowego woreczka strunowego. Umieść kotlety w woreczku, zamknij i energicznie potrząśnij, aby równomiernie je pokryć. Marynuj w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę lub w lodówce przez 4 do 12 godzin.
Wyjmij kotlety z marynaty i połóż je na talerzu. Odcedź marynatę. Łyżką delikatnie zeskrob resztki marynaty z mięsa i osusz je ręcznikami papierowymi.

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię grillową na średnim ogniu przez 3-5 minut. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Posyp kotlety solą. Połóż dwa kotlety na patelni grillowej i smaż, aż spód się przypiecze, około 3 minut. Aby uzyskać wzór kratki, obróć kotlety o około 45 stopni i smaż przez kolejne 3 minuty (w tym momencie kotlety będą smażone tylko z jednej strony).
Odłóż je na bok i powtórz z pozostałymi kotletami. Przełóż pierwsze kotlety z powrotem na patelnię, aby obsmażyć je z drugiej strony. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż, aż będą średnio krwiste, około 2 minut. Powtórz z pozostałymi kotletami. Odstaw mięso na około 5 minut i podawaj.

Porady kulinarne

Ten przepis idealnie nadaje się na obiad w tygodniu. Rano, przed pracą, połącz marynatę cytrynową z kotletami w plastikowym worku i wstaw do lodówki. Po powrocie do domu kotlety będą gotowe do smażenia.