Naturalne kotlety jagnięce z czosnkiem i rozmarynem

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Naturalne kotlety jagnięce smaży się na patelni do uzyskania złocistego koloru i, najlepiej, średnio wysmażonego w środku. Z pozostałego tłuszczu przygotowuje się pyszny, kremowy sos z czosnkiem i rozmarynem. Aby uniknąć przesmażenia kotletów, zalecamy użycie termometru do mięsa. Włóż sondę w bok kotleta, z dala od kości. Podawaj jagnięcinę polaną aromatycznym sosem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 kotletów z polędwicy jagnięcej (po 180 g każdy), odciąć nadmiar tłuszczu
2 łyżki oleju roślinnego
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 łyżeczka posiekanych świeżych liści rozmarynu
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
2 łyżeczki ziarnistej musztardy
2 łyżki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, wino czerwone, musztarda pełnoziarnista, krem, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Osusz kotlety jagnięce i dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Dodaj olej roślinny do patelni i podgrzewaj, aż się zarumieni. Dodaj kotlety na patelnię i smaż, obracając raz, aż termometr wbity w bok patelni wskaże 51°C (125°F), około 4 minut z każdej strony.
Po zrumienieniu jagnięciny z każdej strony, smaż ją przez kolejne 2 minuty z każdej strony. W razie potrzeby zmniejsz ogień, aby zapobiec przypaleniu pozostałych kawałków. Zdejmij kotlety z patelni i odstaw pod przykryciem, aby zachowały ciepło.

Odcedź większość tłuszczu z patelni, odkładając 1,5 łyżki. Dodaj czosnek i smaż, przechylając patelnię, aby czosnek był zanurzony w tłuszczu, aż do uzyskania złocistego koloru, około 1 minuty. Dodaj wino i rozmaryn i mieszaj, zeskrobując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Smaż na dużym ogniu, aż do uzyskania konsystencji syropu, przez 3-4 minuty.
Dodaj bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu, aż odparuje o połowę, przez kolejne 5-6 minut. Zdejmij patelnię z ognia i szybko wmieszaj masło. Gdy masło się rozpuści, wmieszaj musztardę i śmietanę kremówkę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Kategorie:

przepis / Patelnia / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Mięso / Food Network - przepisy

Podobne przepisy