Naturalne kotlety jagnięce z dżemem pomidorowo-miętowym
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 514, tłuszcz całkowity 43 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 22 G., węglowodany 9 G., błonnik 2 G., cholesterol 94 mg, sód 548 mg, cukier 3 G.
Kalorie 514, tłuszcz całkowity 43 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 22 G., węglowodany 9 G., błonnik 2 G., cholesterol 94 mg, sód 548 mg, cukier 3 G.
Kotlety jagnięce faszerowane są bułką tartą i świeżymi, aromatycznymi ziołami, smażone na patelni do uzyskania złocistego koloru, a następnie pieczone w piekarniku przez kilka minut, aż do uzyskania idealnej konsystencji. Podawaj je z bogatym, słodko-kwaśnym dżemem z pieczonych pomidorów i mięty, którego orzeźwiający smak idealnie komponuje się z pieczoną jagnięciną.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 kotletów z polędwicy jagnięcej (ok. 220 g każdy, grubość 4 cm), środkowy kawałek
- 1 szklanka posiekanej świeżej mięty
- 0,5 łyżki stołowej bułka tarta panko lub mąka macowa
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku (1 drobno posiekany, 1 cały)
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 450 g pomidorów koktajlowych (np. Campari), przekrojonych na pół
- 1 łyżka octu sherry lub soku z cytryny
- 3/4 łyżeczki cukru
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, pomidory koktajlowe, ocet sherry, sok z cytryny, maca, bułka tarta, rozmaryn, mennica
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średniej misce wymieszaj 3/4 szklanki mięty, panko lub mąki macowej i 2 szklanki oliwy z oliwek. Dodaj posiekany czosnek, 1 łyżeczkę rozmarynu, płatki czerwonej papryki i 1/2 łyżeczki soli i wymieszaj.
- Rozłóż „ogon” każdego kotleta jagnięcego (długi, cienki plaster złożony wokół kotleta). Posyp jagnięcinę solą, a następnie wciśnij mieszankę mąki pod ogon; złóż ogon wokół nadzienia i zwiąż sznurkiem kuchennym. Połóż kotlety na talerzu, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-4 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wyjmij kotlety z lodówki na 20 minut przed smażeniem.
- Zrób dżem pomidorowo-miętowy:
Na blasze do pieczenia z rantem wymieszaj pomidory, cały ząbek czosnku, 1 łyżkę oliwy z oliwek i pozostałą 1 łyżeczkę rozmarynu. Piecz w piekarniku, aż pomidory będą lekko przypieczone, przez 15–20 minut; pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie przełóż do średniej miski. Dodaj ocet i cukier i rozgnieć widelcem na gładką masę. Wmieszaj pozostałą 1/4 szklanki mięty i dopraw solą. - Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Smaż kotlety na złoty kolor, około 3 minut z każdej strony. Używając szczypiec, przewróć je i smaż, aż tłuszcz się zrumieni, około 2 minut.
- Przełóż na blachę do pieczenia z rantem i piecz w piekarniku, aż termometr wbity w środek wskaże 60°C (140°F), około 10 minut. Odstaw na 5 minut, usuń sznurek kuchenny i podawaj jagnięcinę z dżemem pomidorowo-miętowym.
Kategorie:
Podobne przepisy
