Azjatycki kleisty ryż
Głosy: 3
Czas: 30 min plus czas moczenia
Kleisty ryż jest również znany jako gluten, chociaż nie zawiera glutenu. To długoziarnisty tajski ryż, który po ugotowaniu na parze staje się przezroczysty, błyszczący i bardzo kleisty. Jest niezbędnym składnikiem kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Chociaż tradycyjnie gotuje się go w specjalnym, stożkowatym koszyku, można go również gotować na parze w standardowym, składanym parowarze. Po ugotowaniu, kleisty ryż formuje się w zgrabną kulkę i podaje z różnymi daniami azjatyckimi i sosami lub jako dodatek do deserów.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 szklanki długoziarnistego tajskiego ryżu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż długoziarnisty
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Namocz ryż w pojemniku, który pomieści co najmniej dwukrotnie większą ilość ryżu: napełnij ryż wodą o temperaturze pokojowej do poziomu 5-7 cm i mocz przez 6-24 godzin. Jeśli chcesz skrócić czas moczenia, namocz ryż w ciepłej wodzie (około 40°C) przez 2 godziny. Dłuższe namaczanie zapewni więcej smaku i bardziej delikatną konsystencję, ale ryż będzie również smakował wyśmienicie po krótkim namoczeniu w ciepłej wodzie.
- Odcedź ryż i umieść go w parowarze. Umieść go kilka centymetrów nad wrzącą wodą w dużym rondlu lub woku. Ryż nie powinien dotykać wody. Przykryj i gotuj na parze przez 25 minut lub do momentu, aż ryż będzie błyszczący i miękki. Po około 20 minutach zamieszaj, aby wierzchnia warstwa znalazła się na dnie. Upewnij się, że w garnku nadal jest woda; w razie potrzeby dolej więcej wody, ale upewnij się, że nie dotyka ryżu.
- Ugotowany ryż połóż na czystej powierzchni roboczej. Drewnianą łyżką o długim trzonku lekko go spłaszcz, a następnie złóż na pół, najpierw z jednej strony, potem z drugiej, tak jak składa się ciasto podczas wyrabiania. To pomoże usunąć grudki; po kilku zgięciach ryż utworzy gładką, okrągłą kulę. Umieść go w koszyku z pokrywką lub w misce do serwowania, przykrywając wilgotną ściereczką lub pokrywką. Podawaj ryż na ciepło lub w temperaturze pokojowej, bezpośrednio z koszyka lub miski. Ryż wyschnie podczas stygnięcia bez przykrycia, więc trzymaj go pod przykryciem do momentu podania.
Wyjście: 6,5 łyżki stołowej
Autor przepisu - Jeffrey Alford i Naomi Duguid to rowerzyści, którzy eksplorują święte miejsca w Tybecie i Azji, a także autorzy książek kucharskich o lokalnej kuchni.
Kategorie:
Podobne przepisy
