Tostadas Z Rozdrobnioną Wołowiną (Salpicón)
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 10
Salpicón to danie kuchni hiszpańskiej i latynoamerykańskiej, sałatka z siekanych warzyw i mięsa (lub owoców morza) w dressingu lub sosie. W tym przepisie salpicón przygotowuje się z gotowanej wołowiny, rozdrobnionej widelcem wzdłuż włókien i wymieszanej z ogórkami, pomidorami, kaparami, rzodkiewką i świeżą kolendrą w winegrecie. Świetnie sprawdzi się jako nadzienie do meksykańskich tostad, chrupiących tortilli kukurydzianych. Nałóż sałatkę mięsną na tortille, udekoruj plasterkami awokado i podawaj jako przystawkę. Złóż tostady tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość i nie rozmiękły od dressingu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 bezkostna wołowa mostka o wadze 1 kg.
- 1 duża biała cebula, pokrojona na 4 części
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek
- 6 łyżek destylowanego białego octu
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
- 2 łyżki pokruszonego suszonego oregano meksykańskiego
- 1 szklanka posiekanego ogórka bez pestek (połowa ogórka angielskiego lub szklarniowego)
- 1 szklanka pokrojonych pomidorów bez pestek (2 szt.)
- 0,5 szklanki kaparów suszonych
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
- 4 rzodkiewki, drobno posiekane
- 12 tortilli kukurydzianych
- 2 awokado, przekrojone na pół, obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki, do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, wołowina, ogórki, pomidory, rzodkiewka, Awokado, kapary, sok z limonki, oregano
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść mostek w dużym garnku i zalej wodą tak, aby przykryła mięso 2 cm (0,7 cala). Dodaj ćwiartki cebuli i 1/4 szklanki soli. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem, aż mostek będzie bardzo miękki, przez 2,5 godziny. W razie potrzeby dolej więcej wody, aby mięso pozostało zanurzone. Wyłącz ogień i pozwól wołowinie ostygnąć w bulionie do temperatury pokojowej. Odcedź i całkowicie ostudź mięso.
- W międzyczasie przygotuj sos winegret, ubijając oliwę z oliwek i ocet w średniej misce. Dodaj sok z limonki, czerwoną cebulę i oregano i ponownie ubij. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
- Rozdrobnij mostek w dużej misce. Dodaj ogórki, pomidory, kapary, kolendrę i rzodkiewki i wymieszaj. Dodaj winegret i wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Zrób tostadas:
Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Połóż tortillę kukurydzianą na rozgrzanej patelni i smaż, aż będzie chrupiąca i złocistobrązowa, około 5 minut z każdej strony. Ułóż sałatkę wołową na grillowanych tostadach i posyp kilkoma plasterkami awokado.
Kategorie:
Podobne przepisy
