Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Meksykańskie tostady to bogate, pikantne nadzienie podawane na chrupiących tortillach. Oprócz aromatycznych duszonych batatów, nadzienie zawiera również smażoną czarną fasolę (fasola z puszki nadaje się również dla wygody), salsę ananasową i lekką sałatkę ze świeżej surówki coleslaw. Rezultatem jest bardzo sycąca i soczysta potrawa. To danie w stylu meksykańskim oferuje cały bukiet smaków: słodkie nuty batatów i ananasa harmonijnie uzupełniają wędzony aromat i umiarkowana ostrość papryczek chipotle w sosie adobo oraz świeżość kolendry i limonki. Podawaj z odrobiną kwaśnej śmietany, aby złagodzić intensywną ostrość tostad.

Składniki:

• 3 słodkie ziemniaki (ok. 0,6 kg), obrane i pokrojone na kawałki o wielkości 2,5 cm.
• 1/4 małej główki czerwonej kapusty, poszatkowanej (około 1 1/2 szklanki)
• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki (z około 2 limonek)
• 2 szklanki ananasa pokrojonego na kawałki
• 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
• 2 ząbki czosnku
• 1 konserwowa papryczka chipotle w sosie adobo + 1-2 łyżeczki sosu ze słoika
• 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 puszka (425 g) smażonej czarnej fasoli (opcjonalnie wegetariańska)
• 8 chrupiących tostad
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

batat, czerwona kapusta, sok z limonki, Ananas, kolendra, czosnek, papryczki chipotle w sosie adobo, kminek, pieczona fasola, tortilla, śmietana

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść bataty na dużej patelni i zalej wodą, tak aby były całkowicie przykryte; dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, przez 20–25 minut. Odcedź i przełóż bataty z powrotem na patelnię.
Krok 2
• W międzyczasie, w małej misce, wymieszaj jarmuż z 1 łyżką soku z limonki i szczyptą soli; odstaw. W małej misce wymieszaj 1 szklankę ananasa z kolendrą i 1 łyżką soku z limonki; odstaw. W blenderze zmiksuj pozostałą 1 szklankę ananasa z 1 łyżką soku z limonki, czosnkiem, sosem chipotle i adobo, kminem i 1/4 szklanki wody na gładką masę. Dodaj sos ananasowy do patelni z batatami i gotuj na średnim ogniu, aż będzie gorący, przez 3 do 4 minut.
Krok 3
• Umieść czarną fasolę w małym rondelku, dodaj 3 łyżki wody i podgrzewaj na średnim ogniu. Ułóż fasolę na tostadach, a następnie posyp słodkimi ziemniakami, salsą ananasową i jarmużem. Skrop kwaśną śmietaną.

Głosy: 1