Wolnowarowa wołowina do tostad
Głosy: 3
Czas: 8 godzin 30 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Mostek wołowy to idealny kawałek mięsa do powolnego gotowania. Chociaż jest dość twardy i przesiąknięty tkanką łączną, po długim duszeniu staje się bardzo soczysty, o bogatym smaku wołowiny i łatwo rozpada się wzdłuż włókien – idealny na przystawki. Przed gotowaniem mostek należy również marynować przez co najmniej 8 godzin. Marynata z soku z limonki, ostrej papryczki serrano, czosnku, oliwy z oliwek i przyprawy Maggi w płynie idealnie nadaje się do przyrządzania mięsa w stylu meksykańskim, idealnego do burrito, tacos lub tostadas (tacos zawinięte w chrupiące tortille).
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Mostek
- 1,3 - 1,8 kg mostka wołowego, przyciętego i pokrojonego na 3 duże kawałki
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki (z około 3 limonek)
- 2 łyżki płynnej przyprawy Maggi (lub 1 łyżka sosu sojowego + 1 łyżka sosu Worcestershire)
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 3 papryczki serrano, pozbawione pestek i drobno posiekane
- 0,5 szklanki oliwy z oliwek
- 3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 szklanka lekko osolonego bulionu wołowego
- 1 puszka (800 g) pomidorów w puszce w sosie własnym, pokrojonych w kostkę
- 0,5 łyżeczki suszonego oregano
Tostady
- 16 chrupiących tortilli kukurydzianych do tostad
- Poszatkowana sałata, pokrojone w kostkę awokado, świeża salsa i queso fresco do podania
- Śmietana i ćwiartki limonki do podania
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj mostekW średniej misce połącz sok z limonki, przyprawę Maggi, 2 łyżki wody, połowę czosnku i 1 strąk serrano; dopraw solą i pieprzem. Stopniowo, ciągle mieszając, dodawaj oliwę z oliwek. Umieść kawałki mostka w dużym, zamykanym woreczku foliowym i dodaj marynatę; obracaj mięso, aby pokryło się marynatą z każdej strony. Schłodź w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej przez całą noc.
- Wyjmij mięso z lodówki około 45 minut przed gotowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Wyjmij je z torebki i usuń marynatę.
- Wlej olej roślinny na dno wolnowaru o pojemności 6-7 litrów. Dodaj cebulę, paprykę, bulion wołowy, pomidory (i ich sok), oregano, pozostały czosnek, 2 papryczki serrano, 1 łyżkę soli i szczyptę czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj, a następnie wmieszaj mięso do mieszanki warzywnej. Przykryj i gotuj na dużym ogniu, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozdzieli, około 8 godzin.
- Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż mięso na deskę do krojenia i odstaw na około 15 minut, aż ostygnie na tyle, by dało się je wziąć do ręki. Rozdrobnij mostek na kawałki. Włóż rozdrobnione mięso z powrotem do wolnowaru, wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż będzie dobrze podgrzane. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Nałóż około 1/3 szklanki ciepłego mięsa do każdej tortilli tostada. Udekoruj sałatą, awokado, salsą i serem queso fresco. Podawaj z kwaśną śmietaną i ćwiartkami limonki.
Kategorie:
Podobne przepisy
