Czas: 8 godzin i 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Mostek wołowy marynuje się przez noc w pikantnym sosie chili z sokiem z limonki, nadając mu bogaty smak, a następnie gotuje w wolnowarze w sosie pomidorowym, aż będzie miękki i rozpadnie się na kawałki. Użyj rozdrobnionej wołowiny do meksykańskich tostad ze świeżymi warzywami.

Składniki:

Marynata

• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 2 łyżki sosu Maggi lub 1 łyżka sosu sojowego + 1 łyżka sosu Worcestershire
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 papryczka serrano, pozbawiona pestek i drobno posiekana
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek
• 1 mostek wołowy, 1,2–1,8 kg, pokrojony na 3 duże kawałki

Mostek

• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1,5 szklanki cebuli (około 1 dużej), pokrojonej w kostkę
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1 szklanka czerwonej papryki (około 1 dużej), pokrojonej w kostkę
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 papryczki serrano, pozbawione pestek i drobno posiekane
• 1 puszka (800 g) pomidorów w puszce, pokrojonych w kostkę, z zalewą

Tostadas z duszoną wołowiną

• 700 g (około 3,5 szklanki) posiekanej duszonej wołowiny, podgrzanej
• 8 chrupiących tostad kukurydzianych (10 cm)
• 1 szklanka poszatkowanej sałaty lodowej
• 1 awokado, obrane i pokrojone w drobną kostkę
• 1 szklanka świeżej salsy pomidorowej
• 0,5 szklanki śmietany meksykańskiej lub zwykłej
• 110 g pokruszonego queso fresco (około 1 szklanki)
• Ćwiartki limonki do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, tortilla, pomidory, pieprz serrano, oregano

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Marynata:
  
  W średniej misce połącz sos Maggi, sok z limonki, 2 łyżki wody, czosnek i ser serrano; dopraw solą i pieprzem. Powoli dolewaj oliwę z oliwek, ciągle mieszając. Umieść kawałki mostka w dużym woreczku strunowym i zalej je marynatą, obracając je, aby je pokryć. Zamknij szczelnie i schłódź w lodówce przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc.
Krok 2
• Odstaw mięso do osiągnięcia temperatury pokojowej. Odcedź marynatę.
Krok 3
• Mostek:
  
  Wlej olej na dno wolnowaru. Dodaj cebulę, bulion, pieprz, oregano, czosnek, chili, pomidory oraz odrobinę soli i pieprzu. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej mięso do płynu na dnie wolnowaru. Gotuj mostek na średnio-wysokim ogniu, aż będzie miękki, około 5 godzin.
Krok 4
• Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż mięso na deskę do krojenia i odstaw na około 15 minut, aż ostygnie na tyle, by dało się je wziąć do ręki. Pokrój mięso na kawałki o długości 5 cm. Włóż je z powrotem do wolnowaru, wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż mięso będzie dobrze podgrzane. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
Krok 5
• Ciepłe duszone mięso można wykorzystać do nadziewania burrito, tacos, tostad lub kanapek. Resztki mięsa przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamroź na okres do 1 miesiąca.
Krok 6
• Tostady:
  Nałóż około 1/3 szklanki ciepłego mięsa na każdą chrupiącą tortillę. Na każdą tostadę połóż około 2 łyżki sałaty, pokrojone w kostkę awokado i 2 łyżki salsy. Skrop około 1 łyżką kwaśnej śmietany i posyp pokruszonym serem queso fresco. Podawaj z ćwiartkami limonki dla odrobiny soku.

Głosy: 1