Chińskie pierożki z krewetkami i wieprzowiną, gotowane na patelni lub na parze

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Chińskie pierożki z krewetkami i wieprzowiną na patelni lub w parowarze

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 60

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 135, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 6 G., węglowodany 6 G., błonnik 0 G., cholesterol 30 mg, sód 346 mg, cukier 0 G.

Ten przepis oferuje dwie opcje składania i gotowania chińskich pierogów. Pierwsza opcja to pierożki otwarte i gotowane na parze. SzumajDrugie zamykamy i smażymy na patelni. gyozaW obu przypadkach będziesz potrzebować tego samego farszu z wieprzowiny i krewetek, możesz więc wybrać preferowaną metodę lub przygotować obie!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Nadzienie z wieprzowiny i krewetek

900 g dużych krewetek, obranych i oczyszczonych
450 g mielonej wieprzowiny
3 łyżki ciemnego oleju sezamowego
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka mąki kukurydzianej
3 łyżki obranego i startego korzenia imbiru
5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
4 zielone cebulki, posiekane
4 białka jaj
Sok z 1 cytryny
1 puszka (110 g) orzechów wodnych, posiekanych

Montaż

1 opakowanie (280 g) ciasta wonton
Liście kapusty pekińskiej do wyłożenia parowaru
Olej rzepakowy
Sos sezamowo-sojowy do maczania, do podania

Sos sezamowo-sojowy do maczania

1 szklanka sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
2 łyżki posiekanego czosnku
1 łyżka obranego i startego korzenia imbiru
1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
1 łyżka miodu
2 zielone cebulki, posiekane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto wonton, krewetki, mielona wieprzowina, ocet ryżowy, sos sojowy, skrobia, korzeń imbiru, orzech wodny, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pożywny:

Umieść krewetki, mieloną wieprzowinę, olej sezamowy, sos sojowy, skrobię kukurydzianą, imbir, czosnek, dymkę, białka jaj i sok z cytryny w misce robota kuchennego. Dopraw solą i pieprzem. Miksuj składniki pulsacyjnie, aż do uzyskania gładkiej masy, 3-5 razy. Nadzienie powinno być grudkowate, ale nie całkowicie gładkie. Przełóż nadzienie do miski i dodaj kasztany wodne.
Spróbuj nadzienia i uformuj mały kotlet, około 2 łyżek. Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego. Gdy będzie gorący, dodaj kotlet i smaż z obu stron na złoty kolor, przez 2-3 minuty. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i spróbuj. W razie potrzeby dopraw solą lub innymi przyprawami.

Przygotuj pierogi. Podawaj z sosem sezamowo-sojowym.

Sos sezamowo-sojowy do maczania:
Wydajność: około 2 łyżki.

W misce wymieszaj sos sojowy, ocet, czosnek, imbir, olej, miód i zieloną cebulę, a następnie odstaw na bok, aż do momentu podania.
Shumai (w parowcu):

Wyłóż dno bambusowego parowaru liśćmi kapusty i przykryj pokrywką. Zagotuj 2-5 cm wody. Umieść bambusowy parowar nad rondlem. W razie potrzeby dolewaj wodę.

Połóż kawałek ciasta wonton na czystej powierzchni i nałóż na środek około 2 łyżeczek nadzienia. Zwilż brzegi ciasta wodą. Zbierz brzegi ciasta wokół nadzienia, pozostawiając górną część nadzienia odsłoniętą. Delikatnie postukaj pierogiem o blat, aby postawił go pionowo.
Umieść shumai w parowarze wyłożonym kapustą i przykryj pokrywką. Gotuj na parze do miękkości, 5-10 minut.
Gyoza (na patelni):

Połóż kawałek ciasta wonton na czystej powierzchni roboczej i nałóż na środek około 2 łyżeczek nadzienia. Zwilż brzegi ciasta wodą. Złóż jeden brzeg ciasta na drugą stronę, tworząc kształt rogalika. Następnie, zaczynając od jednego końca rogalika, złóż brzegi w gładkie fałdy.

Wlej 0,5 szklanki wody i przykryj patelnię. Rozgrzej patelnię z 1-2 łyżkami oleju rzepakowego na dużym ogniu. Gdy patelnia się rozgrzeje, dodaj kilka klusek, gładką stroną do dołu. Smaż, aż spód będzie złocistobrązowy, przez 1-2 minuty. Dodaj wodę, natychmiast przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty.