Pierogi Shu-mai

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 286, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 15 G., węglowodany 31 G., błonnik 1 G., cholesterol 63 mg, sód 628 mg, cukier 1 G.

„Dim sum dosłownie oznacza »napełnianie serca«. Uwielbiam napełniać brzuch tym kantońskim śniadaniem!” – mówi Jet Tila. „Pochodzi z małych herbaciarni w południowych Chinach, gdzie do herbaty podawano gotowane na parze i smażone pierożki. Moim ulubionym rodzajem jest shu mai. Mają kształt bębnów, są nadziewane krewetkami i wieprzowiną i naprawdę są najpyszniejsze”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

5 suszonych czarnych grzybów chińskich
340 g grubo zmielonej wieprzowiny (z łopatki)
240 g krewetek, obranych, oczyszczonych z pancerzyków i grubo posiekanych
1,5 łyżki (22 ml) sosu ostrygowego
1 łyżka oleju sezamowego (15 ml)
2 łyżeczki (10 gr.) cukru
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
0,5 łyżeczki soli
Szczypta białego pieprzu
1 opakowanie okrągłych kawałków ciasta na pierożki hongkońskie
Sos sojowy, sos czosnkowo-chili i ostra musztarda do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wieprzowina, krewetki, grzyby, sos ostrygowy, skrobia, biały pieprz w ziarnach, olej sezamowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pożywny:

Namocz grzyby w gorącej wodzie przez 30 minut. Opłucz je, usuń trzonki i drobno pokrój kapelusze. W dużej misce połącz grzyby z wieprzowiną, krewetkami, sosem ostrygowym, olejem sezamowym, cukrem, mąką kukurydzianą, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj (możesz również użyć miksera z końcówką mieszającą). Przykryj farszem i odstaw do marynowania na co najmniej godzinę lub na noc do lodówki.
Pierogi:

Połóż kawałek ciasta na pierogi na blacie. Nałóż około 2 łyżek nadzienia na środek. Przytrzymaj nadzienie palcami, a drugą ręką owiń ciasto wokół niego. Upewnij się, że wierzch nadzienia ściśle przylega do ciasta.

Połóż pierożek na blacie i lekko go spłaszcz. Złóż pozostałe pierożki. Gotuj je na parze w parowarze na dużym ogniu, aż będą gotowe, około 7 minut. Podawaj z sosem sojowym, sosem chili i czosnkiem oraz ostrą musztardą.

Autor przepisu - Jet Tila jest znaną amerykańską szefową kuchni i restauratorką.

Kategorie: