Muszle faszerowane kurczakiem Alfredo

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Duże muszle wypełnione gorącym, rozpływającym się w ustach kurczakiem i serem to prawdziwa uczta dla każdego. Gotowane do miękkości, muszle są nadziewane mieszanką ricotty, startego włoskiego sera i poszarpanych ud kurczaka, a następnie pieczone w domowym sosie Alfredo, posypane warstwą startego sera, aż ser się roztopi i zrumieni na powierzchni. Przed nadzieniem muszli należy przygotować sos Alfredo. To gładka, aksamitna mieszanka gęstej śmietany i parmezanu, z aromatycznym porem i gałką muszkatołową, które pięknie uzupełniają kremowy smak. Muszle z kurczakiem Alfredo idealnie nadają się na specjalne okazje.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

30 dużych muszelek makaronowych
3 szklanki (680 g) ricotty z pełnego mleka
2 szklanki (220 g) startej mieszanki włoskich serów (parmezan, provolone, mozzarella)
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku, plus dodatkowa ilość do podania
1/4 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej
3 łyżki oliwy z oliwek
2 udka z kurczaka bez kości i skóry (ok. 450 g), pokrojone na kawałki o wielkości 1 cm.
1 duży por, tylko biała i jasnozielona część, pokrojony w cienkie półplasterki
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
2,5 szklanki śmietanki kremówki
3/4 łyżki świeżo startego parmezanu
Posiekany świeży szczypiorek do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron, ser ricotta, Ser parmezan, ser provolone, ser mozzarella, krem, udka z kurczaka, pory, białe wino, skórka cytrynowa, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj makaron muszelki zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i opłucz muszelki zimną wodą, aby ostygły.

W średniej misce wymieszaj ricottę, 1 szklankę mieszanych włoskich serów, płatki czerwonej papryki, skórkę z cytryny, szczyptę gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Odstaw.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie ugotowany, przez 5-6 minut. Przełóż na talerz i dodaj pory do rondla. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, przez 3-4 minuty.
Wlej wino do rondla i mieszaj, zdrapując drewnianą łyżką wszelkie przypieczone resztki z dna. Doprowadź do wrzenia i, mieszając, odparuj płyn. Zmniejsz ogień do średniego, wlej śmietanę i doprowadź do wrzenia. Dodaj parmezan, pozostałą szczyptę gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Zdejmij z ognia.
Wymieszaj kurczaka i ewentualne soki z miski z mieszanką ricotty. Nałóż 1 szklankę sosu śmietanowego na dno naczynia do pieczenia o wymiarach 23x33 cm i rozprowadź. Napełnij każdą muszlę łyżką mieszanki ricotty. Ułóż nadziewane muszle w naczyniu, otwartą stroną do góry (powinno być 5 muszelek wzdłuż krótszego boku i 6 wzdłuż dłuższego). Polej pozostałym sosem, a następnie posyp pozostałą szklanką startego sera i przykryj naczynie folią aluminiową.
Piecz, aż ser się roztopi, a sos zacznie bulgotać, około 20 minut. Zdejmij folię i piecz dalej, aż ser i wierzch muszli zaczną się rumienić, przez 15–20 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie posyp szczypiorkiem i płatkami czerwonej papryki.

Kategorie:

przepis / Dania faszerowane / Dania główne / Zapiekanki / Makaron / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy