Kurczak Alfredo Manicotti

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Te szerokie włoskie rurki makaronowe manicotti wypełnione są soczystym nadzieniem z ricotty, kurczaka i szpinaku, zapiekane w kremowym sosie Alfredo i posypane startym serem. Nadzienie przygotowane jest z grillowanego kurczaka, a rurek manicotti nie trzeba gotować przed nałożeniem: upieką się w sosie. To znacznie skraca czas pieczenia. Największą zaletą tej zapiekanki są chrupiące kawałki boczku, które pokrywają manicotti, a także rozpływający się ser na wierzchu. Sycący, domowy makaron w najlepszym wydaniu!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos Alfredo

6 grubych pasków boczku pokrojonych w kostkę
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 por (ok. 280 g), tylko biała i jasnozielona część, pokrojona w cienkie plasterki
2,5 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10%)
0,5 łyżki świeżo startego parmezanu
Szczypta płatków czerwonej papryki w proszku
Sok z połowy cytryny
110 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki świeżych liści pietruszki, posiekanych, plus dodatkowa ilość do podania

Pożywny

1 opakowanie (280 g) mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego
2,5 szklanki ricotty (około 450 g)
1 łyżka stołowa kurczaki gilpokrojone w kostkę
3/4 szklanki startej włoskiej mieszanki serów (parmezan, provolone, mozzarella)
Szczypta płatków czerwonej papryki w proszku
Sok z połowy cytryny
Sprzęt specjalny:duży jednorazowy rękaw cukierniczy lub woreczek strunowy

Pasta

1 opakowanie (220 g) manicotti
0,5 szklanki startej włoskiej mieszanki serów

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron manicotti, grillowany kurczak, szpinak, pory, boczek, ser topiony, Ser parmezan, ser ricotta, ser provolone, ser mozzarella, krem, sok z cytryny, płatki czerwonej papryki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Sos Alfredo:

Na dużej patelni, na średnio-wysokim ogniu, smaż boczek, aż będzie chrupiący, przez 7-8 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i odstaw.

Dodaj czosnek i pora do patelni z pozostałym wytopionym tłuszczem i smaż, aż będą przezroczyste, około 2 minut. Dodaj śmietanę, parmezan, czerwoną paprykę i sok z cytryny i doprowadź do wrzenia. Dodaj serek śmietankowy i gotuj, aż sos zgęstnieje, a ser się roztopi, około 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj pietruszkę i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Pożywny:

W dużej misce połącz szpinak, ricottę, kurczaka, starty ser, płatki czerwonej papryki, sok z cytryny, 1 łyżeczkę soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Wymieszaj. Przełóż masę do dużego rękawa cukierniczego (lub woreczka strunowego) i odetnij mały róg.
Pasta:

Nałóż 1 szklankę sosu na dno żaroodpornego (nie szklanego) naczynia do pieczenia o wymiarach 23x33 cm i rozprowadź. Wyciśnij nadzienie na oba końce surowych rurek manicotti, wypełniając je całkowicie, i ułóż je w naczyniu do pieczenia. Na wierzchu polej pozostałym sosem, usmażonym boczkiem i startym serem. Przykryj folią aluminiową i piecz, aż sos zacznie bulgotać, a makaron będzie ugotowany, przez 30-40 minut.
Wyjmij patelnię z piekarnika i zdejmij folię. Włącz piekarnik na grill. Grilluj powierzchnię zapiekanki na złoty kolor przez 3-4 minuty. Posyp posiekaną natką pietruszki.