Muszle faszerowane indykiem i karczochami w sosie arrabbiata

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Duże, faszerowane muszle makaronowe to łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie pyszne i efektownie podane włoskie danie. Nadzienie stanowi mielony indyk smażony na patelni z cebulą, przyprawami i karczochami, a następnie mieszany z ricottą, parmezanem, jajkami i świeżymi ziołami. Duże muszle, ugotowane al dente, są następnie nadziewane tym soczystym mięsnym nadzieniem, polane pikantnym sosem pomidorowym arrabbiata i posypane mozzarellą. Muszle można upiec od razu i podać lub zamrozić w formie i upiec w piekarniku przed podaniem, bez rozmrażania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Muszle i mięso mielone

340 g makaronu typu duże muszle (polecamy: Barilla)
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1/2 dużej cebuli, posiekanej (około 1 szklanki)
3 ząbki czosnku, posiekane
450 g mielonego indyka
0,5 łyżeczki grubej soli + 0,5 łyżeczki.
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu + 1/4 łyżeczki
1 opakowanie (220-280 g) mrożonych karczochów, rozmrożonych i grubo posiekanych
1 opakowanie (425 g) ricotty
3/4 łyżki startego parmezanu
2 jajka, lekko ubite
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści bazylii
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
5 szklanek sosu Arrabbiata, patrz przepis poniżej;
1,5 łyżki startej mozzarelli (ok. 140 gr.)

Sos Arrabbiata

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
170 g plastrów pancetty, grubo posiekanych
2 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
5 łyżek świeżych lub kupionych w sklepie sos marinara

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielony indyk, Karczochy, boczek, sos marinara, Ser parmezan, ser ricotta, ser mozzarella, płatki czerwonej papryki, czarny pieprz

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj al dente, około 4-5 minut. Odcedź.
W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić, około 3 minut. Dodaj mielonego indyka, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie ugotowane. Dodaj serca karczochów i wymieszaj. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

W dużej misce połącz ostudzone mięso z ricottą, parmezanem, jajkami, bazylią, pietruszką, resztą soli i czarnym pieprzem. Wymieszaj.
Wyłóż dno naczynia do pieczenia o wymiarach 22 x 32 x 5 cm 1 szklanką sosu arrabbiata. Nałóż na muszlę około 2 łyżek mieszanki mięsnej. Umieść nadziewaną muszlę w naczyniu. Kontynuuj napełnianie muszli, aż wypełnisz całe dno naczynia do pieczenia, czyli około 24 muszle. Skrop pozostałym sosem arrabbiata i posyp startą mozzarellą.

Notatka

W przypadku zamrożenia, szczelnie przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki. Przechowuj do 1 miesiąca..
Aby upiec, rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Piecz, aż skorupki będą dobrze podgrzane, a ser zacznie się rumienić, około 60 minut (20 minut, jeśli rozmrożone).

Sos Arrabbiata:

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pancettę i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż do zmięknięcia, około 1 minuty. Dodaj sos marinara i płatki czerwonej papryki i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia do momentu użycia.