Najlepsze muszle faszerowane

Głosy: 1

Jak zrobić - najlepsze faszerowane muszle

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 576, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 30 G., węglowodany 51 G., błonnik 6 G., cholesterol 101 mg, sód 1112 mg, cukier 11 G.

Aby stworzyć idealne włoskie muszle faszerowane delikatnym, kremowym nadzieniem, używa się trzech rodzajów sera – ricotty, mozzarelli i parmezanu. Ta kremowa mieszanka idealnie równoważy cierpkość domowego sosu marinara.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos marinara

1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
Szczypta płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
2 puszki (800 g) dobrej jakości całych obranych pomidorów śliwkowych, zmiksowanych
1 gałązka bazylii
2 łyżeczki suszonego oregano

Muszle i nadzienie

250 g makaronu w kształcie dużych muszelek
2 szklanki ricotty z pełnego mleka
220 g startej półtłustej mozzarelli
3 łyżki startego parmezanu + dodatkowa ilość do posypania
1/4 szklanki drobno posiekanych liści pietruszki
1 duże jajko, lekko roztrzepane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron muszlowy, Ser parmezan, ser mozzarella, ser ricotta, jajka, sos marinara, pomidory śliwkowe, bazylia, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos marinara:

Rozgrzej olej w średnim rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, 8–10 minut. Dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki (opcjonalnie) i kontynuuj smażenie, od czasu do czasu mieszając, aż czosnek zmięknie, ale się nie zrumieni, około 3 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 2 minuty.
Dodaj przecier pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, dodaj bazylię i suszone oregano, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, około 45 minut.

Wyjmij gałązkę bazylii. Jeśli sos nadal jest zbyt gęsty, rozgnieć duże kawałki pomidorów tłuczkiem do ziemniaków. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do ostygnięcia.
Muszle i nadzienie:

Zagotuj duży garnek osolonej wody na dużym ogniu. Dodaj małże i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będą al dente. Muszle powinny być wystarczająco elastyczne, aby można je było nadziać, ale jednocześnie wystarczająco twarde, aby dokończyć pieczenie. Odcedź i opłucz muszle pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Ponownie dokładnie odcedź.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Wymieszaj ricottę, mozzarellę, parmezan, pietruszkę i jajko w dużej misce do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw obficie solą i pieprzem. Przełóż nadzienie do dużego, jednorazowego rękawa cukierniczego lub dużego, plastikowego woreczka strunowego (lub możesz nałożyć je łyżką).
Nałóż 2,5 szklanki sosu marinara do naczynia do pieczenia o wymiarach 23x33 cm. Odetnij róg rękawa cukierniczego i wyciśnij nadzienie do muszelek. Ułóż muszelki otwartą stroną do góry, ciasno układając je w naczyniu do pieczenia. Na wierzchu polej pozostałym sosem marinara. Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i piecz, aż sos zacznie bulgotać, a nadzienie będzie ciepłe, około 35 minut.
Zdejmij folię z patelni i piecz jeszcze przez 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Przed podaniem odstaw do lekkiego ostygnięcia. Posyp startym parmezanem.