Kurczak marynowany w kefirze, smażony na patelni

Głosy: 2

Czas: 40 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Całego kurczaka kroimy na 8 kawałków i marynujemy w kwaśnym mleku przez 12 godzin lub do 24 godzin przed smażeniem. W tym czasie mieszamy kawałki co najmniej raz, aby upewnić się, że są stale pokryte kwaśnym mlekiem, dzięki czemu kurczak będzie wyjątkowo soczysty i delikatny w środku. Następnie kawałki panierujemy w mieszance przypraw, zawierającej paprykę, pieprz cayenne i mąkę, i smażymy na roztopionym tłuszczu roślinnym do uzyskania chrupkości. Używając termometru do smażenia w głębokim tłuszczu, stale monitoruj temperaturę tłuszczu, aby zapewnić równomierne zrumienienie i upieczenie kurczaka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 pieczony kurczak pokrojony na 8 kawałków
2 szklanki jogurtu lub kefiru o niskiej zawartości tłuszczu
2 łyżki grubej soli
2 łyżki węgierskiej papryki
2 łyżeczki czosnku w proszku
1 łyżeczka pieprzu cayenne
Mąka do podsypywania
Tłuszcz cukierniczy do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, kwaśne mleko, kefir, mielony pieprz cayenne, proszek czosnkowy, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kawałki kurczaka w plastikowym pojemniku i zalej je kwaśnym mlekiem. Przykryj i wstaw do lodówki na 12–24 godziny.
Rozpuść wystarczającą ilość tłuszczu (na małym ogniu), aby wypełnić żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem o średnicy 30 cm (12 cali). Po roztopieniu podgrzej ją do temperatury 160°C (320°F), nie wyższej.

Odcedź kurczaka w durszlaku. Wymieszaj sól, paprykę, czosnek granulowany i pieprz cayenne. Natrzyj kurczaka obficie tą mieszanką. Obtocz kurczaka w mące i strzep nadmiar.
Ułóż kurczaka skórą do dołu na patelni. Udka ułóż na środku, a piersi i podudzia wzdłuż boków patelni. Olej powinien sięgać do połowy wysokości patelni. Smaż kurczaka na złoty kolor z każdej strony, około 10-12 minut z każdej strony. Co najważniejsze, temperatura wewnętrzna mięsa powinna osiągnąć 82°C (180°F). Sprawdzaj temperaturę tłuszczu co kilka minut.
Przenieś upieczonego kurczaka na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia. Nie kładź kawałków na ręcznikach papierowych. Jeśli nie będziesz podawać kurczaka od razu, przykryj go luźno folią aluminiową, ale nie wkładaj go do ciepłego piekarnika, zwłaszcza jeśli jest to piekarnik gazowy.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Patelnia / Dania główne / Ptak / Kuchnia amerykańska / Alton Brown

Podobne przepisy