Luksusowa zapiekanka śniadaniowa

Głosy: 1

Jak zrobić - Luksusową zapiekankę śniadaniową

Czas: 45 min plus czas parzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ta pyszna i efektowna zapiekanka idealnie nadaje się na świąteczny brunch lub niedzielne popołudnie. Zawiera wszystko, co sprawia, że jajka Benedykta są tak uwielbiane: brioszkę, jajka w koszulkach, bekon i najpyszniejszy sos holenderski. Połówki angielskich muffinek moczy się w kremowej mieszance i piecze z plastrami chudego kanadyjskiego bekonu, aż krem się zetnie. Tuż przed podaniem na wierzchu zapiekanki ułóż jajka w koszulkach i polej sosem holenderskim z cytryną. Najlepiej zacząć przygotowywać zapiekankę dzień wcześniej, aby brioszka wchłonęła śmietanę, ale poniżej znajdziesz przepis dla tych, którzy mają mało czasu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zapiekanka

8 angielskich muffinek
1 łyżka niesolonego masła
16 plasterków kanadyjskiego boczku (w przybliżeniu)
2 szklanki mleka
0,5 szklanki śmietanki kremówki
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1,5 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
6 dużych jajek

Sos holenderski

15 łyżek niesolonego masła
4 duże żółtka
2 łyżki soku z cytryny
1,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Jajka w koszulce

1 łyżka białego octu
8 dużych jajek
3 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: boczek, jajka, mleko, krem, gałka muszkatołowa, mielony pieprz cayenne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm.

Przekrój angielskie muffinki na pół w poziomie. Ułóż je w formie do pieczenia, przecięciem do góry, w dwóch rzędach, naprzemiennie układając górną i dolną połówkę. Umieść plasterek kanadyjskiego boczku między każdą muffinką.
W średniej misce wymieszaj mleko, śmietankę, gałkę muszkatołową, sól, czarny pieprz i jajka do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej muffinki śmietanką, a następnie przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na całą noc (patrz uwaga).

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Zdejmij folię z patelni i załóż na nią folię aluminiową. Piecz przez 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz, aż zapiekanka będzie gotowa, a bułki i boczek będą złocistobrązowe na brzegach – kolejne 30 minut.
Sos holenderski:

W międzyczasie rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj żółtka, sok z cytryny, sól i pieprz cayenne do blendera i miksuj przez 1 minutę. Nie wyłączając blendera, bardzo powoli wlewaj roztopione masło przez otwór w pokrywie.
Jajka w koszulce:

Wlej 2 litry wody do dużego rondla. Dodaj ocet i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

Wbij 4 jajka do małych miseczek. Jeśli wrzątek za bardzo wyparował, dodaj trochę więcej wody i doprowadź do wrzenia. Szybkim ruchem wrzuć jajka do wody. Gotuj, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne, przez 4-5 minut. Wyjmij jajka łyżką cedzakową i połóż je na ręczniku papierowym. Powtórz z pozostałymi jajkami.
Ułóż po 4 jajka z każdej strony gotowej zapiekanki. Skrop sosem holenderskim i posyp dymką. Podawaj zapiekankę na ciepło, z resztą sosu holenderskiego. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go 1 łyżką wody.

Szybkie przygotowanie

Jeśli nie masz czasu, aby zapiekanka wyrosła na noc, przekrój każdą muffinkę na pół i umieść je w dużej misce; zalej je śmietaną. Pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut, od czasu do czasu obracając, aby upewnić się, że są całkowicie pokryte i wchłonięte przez śmietanę. Następnie ułóż je w formie do pieczenia, jak opisano powyżej.