Indyk na Święto Dziękczynienia

Głosy: 2

Jak gotować - indyka na Święto Dziękczynienia

Czas: 1 godzina 10 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 15

Ten klasyczny indyk z pomarańczą i rozmarynem będzie ozdobą każdego święta. Idealnie sprawdzi się również na Boże Narodzenie lub Nowy Rok. Twoi goście będą zachwyceni! Przed pieczeniem indyk jest moczony przez kilka godzin w solance z rozmarynu i skórki pomarańczowej, co zapewnia jego soczyste, aromatyczne i rozpływające się w ustach mięso. Mniej więcej w połowie pieczenia zacznij smarować indyka aromatycznym masłem z rozmarynem i skórką pomarańczową, aby zapewnić chrupiącą, pyszną skórkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 świeży indyk o wadze 9 kg.
8 litrów wody
2 szklanki soku jabłkowego
1,5 szklanki grubej soli
2 szklanki brązowego cukru
5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
5 liści laurowych
4 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
2 łyżki suszonego rozmarynu
3 pomarańcze obrane, biały miąższ usunięty, skórka grubo posiekana
165 g zmiękczonego masła
3 łyżki posiekanych świeżych liści rozmarynu
3 łyżki posiekanej skórki pomarańczowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, sok jabłkowy, brązowy cukier, czarny pieprz w ziarnach, liść laurowy, rozmaryn, Skórka pomarańczowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu połącz wodę, sok jabłkowy, sól, cukier, czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu, suszony rozmaryn i skórkę pomarańczową i doprowadź do wrzenia. Natychmiast zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw solankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Aby zamarynować indyka, wyjmij go z opakowania, usuń podroby (odłóż na bok i wstaw do lodówki) i dokładnie opłucz indyka pod zimną wodą. Umieść indyka w plastikowym worku do zamarynowania lub w bardzo dużym rondlu.

Zalej indyka schłodzoną solanką, dodając zimną wodę, jeśli nie jest jej wystarczająco dużo, aby całkowicie go przykryć. Zamknij woreczek lub przykryj naczynie pokrywką i pozostaw indyka w lodówce na 16–24 godziny przed pieczeniem.
Przed pieczeniem wyjmij indyka z solanki i dokładnie opłucz pod zimną wodą. Następnie mocz go w zlewie wypełnionym świeżą wodą przez 15-20 minut. Osusz ręcznikiem papierowym. Wylej solankę. Moczenie indyka w czystej wodzie zapobiegnie nadmiernemu zasoleniu sosu.
Rozgrzej piekarnik do 135°C.
Zwiąż ptaka i umieść go piersią do góry na ruszcie w dużej brytfannie. Przykryj indyka szczelnie grubą folią aluminiową, upewniając się, że jest całkowicie przykryty (zagnij folię pod dolnymi krawędziami brytfanny). Włóż do piekarnika i piecz około 10 minut na każdy funt (indyk o wadze 9 kg będzie pieczony około 3,5 godziny).
Wyjmij indyka z piekarnika i zwiększ temperaturę do 190°C (375°F). Wymieszaj miękkie masło z rozmarynem i skórką pomarańczową i natrzyj nim skórę indyka, pokrywając każdy centymetr powierzchni. Włóż termometr do mięsa w udo, w pobliżu stawu biodrowego. Włóż indyka z powrotem do piekarnika bez przykrycia. Kontynuuj pieczenie, polewając masłem co 30 minut, aż termometr wskaże 70°C (160°F), a wypływający sok będzie klarowny.
Wyjmij z piekarnika i przykryj folią aluminiową, aż będzie gotowe do krojenia i podania. Odstaw soki z brytfanny, aby przygotować sos.

Notatka

Te składniki są przeznaczone na indyka o wadze 9 kg. Jeśli masz mniejszego indyka, zmniejsz jego ilość.