Kurczak świąteczny z pieczonymi warzywami

Głosy: 3

Jak zrobić - Kurczaka na Święta z Pieczonymi Warzywami

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten świąteczny kurczak, pieczony w pojedynczej brytfannie z warzywami, będzie centralnym punktem świątecznego stołu i wypełni dom magicznymi aromatami. Przed pieczeniem natrzyj kurczaka mieszanką świeżego rozmarynu, szałwii i tymianku i odstaw bez przykrycia na pół godziny, aby skórka wyschła. Dzięki temu kurczak będzie idealnie chrupiący, a mięso w środku będzie soczyste i aromatyczne. Ten przepis wymaga brytfanny z rusztem. Kurczak będzie się piekł na ruszcie, a brukselka, bataty, czerwona cebula i kostki chleba wchłoną soki. Podawaj kurczaka z warzywami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 cały kurczak o wadze 1,8 - 2 kg, odciąć nadmiar tłuszczu
2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu + 2 całe gałązki
2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii + 2 całe gałązki
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku + 2 całe gałązki
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
90 g niesolonego masła, roztopionego
2 duże słodkie ziemniaki, pokrojone na kawałki o wielkości 2,5 cm (ok. 800 g)
700 g brukselki, przyciętej i przekrojonej na pół
2 średnie czerwone cebule, każdą pokrojoną na 6 kawałków, z pozostawieniem nienaruszonego korzenia
4 kromki chleba wiejskiego o grubości 2,5 cm pokrojone w kostkę (4-5 szklanek)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, brukselka, batat, czerwona cebula, rozmaryn, szałwia, tymianek, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Opłucz kurczaka i osusz go w środku i na zewnątrz ręcznikami papierowymi. W małej miseczce połącz posiekany rozmaryn, szałwię, tymianek, 1 łyżkę soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i gałkę muszkatołową. Natrzyj kurczaka około dwiema trzecimi tej mieszanki, w środku i na zewnątrz. Włóż gałązki ziół do środka. Umieść kurczaka na ruszcie do pieczenia, aby odpoczął i wysechł w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Ułóż bataty, brukselkę i cebulę na dnie dużego naczynia do pieczenia. Skrop 2 łyżkami roztopionego masła i posyp pozostałą mieszanką przypraw. Dobrze wymieszaj. Ułóż kurczaka na kratce na warzywach.
Piecz, aż kurczak zacznie brązowieć, około 40 minut.
W dużej misce wymieszaj kostki chleba z 2 łyżkami roztopionego masła i dopraw solą i pieprzem. Wyjmij brytfannę z piekarnika. Ostrożnie wyjmij ruszt z kurczakiem i odłóż go na bok; połącz kostki chleba z warzywami w brytfannie. Włóż kurczaka z powrotem do brytfanny na ruszcie i posmaruj go pozostałymi 2 łyżkami roztopionego masła.
Kontynuuj pieczenie, aż skórka kurczaka stanie się chrupiąca i złota, a temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C) na termometrze do mięsa włożonym w najgrubszą część uda, z dala od kości. Piec będzie przez kolejne 40 minut.

Przenieś kurczaka na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut.
Podnieś temperaturę piekarnika do 220°C (425°F). Wymieszaj warzywa z chlebem i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz, aż warzywa zmiękną i się skarmelizują, a kostki chleba będą złocistobrązowe i chrupiące, przez 5–10 minut.
Pokrój kurczaka na kawałki i polej sosem warzywa i chleb. Ponownie wymieszaj i podawaj z kurczakiem.