Biała czekolada w toffi
Złożoność: łatwo
Ilość: 25-30 cukierków
Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 303, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 3 G., węglowodany 31 G., błonnik 1 G., cholesterol 31 mg, sód 136 mg, cukier 29 G.
„Myślę, że najlepszym comfort foodem są słodycze” – mówi Ina Garten – „każdy rodzaj słodyczy, od kupionego w sklepie batonika Snickers po ręcznie robione trufle czekoladowe. Poza tym, że zaspokajają nasz apetyt na słodycze, pozwalają nam znów poczuć się jak dzieci. Chociaż wszyscy uwielbiamy gotowe słodycze, nie ma nic lepszego niż domowe słodycze. Możesz myśleć, że robienie ich ręcznie jest skomplikowane, ale ten biały toffi czekoladowy nie wymaga nawet specjalnego sprzętu. Wystarczy zagotować karmel, wlać go do formy na ciasto, rozpuścić białą czekoladę, polać nim toffi i udekorować wszelkiego rodzaju chrupiącymi, słonymi i słodkimi suszonymi owocami i orzechami. Najtrudniejsza część całego procesu to odczekanie dwóch godzin, aż toffi stężeje, żeby można było go rozłamać i zjeść!”
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 220 g niesolonego masła, plus odrobina do natłuszczenia patelni
- 1 szklanka cukru
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka grubej soli
- 340 g wysokiej jakości białej czekolady, grubo posiekanej
- 0,5 szklanki solonych prażonych orzechów nerkowca
- 0,5 szklanki obranych, solonych i prażonych pistacji
- 0,5 szklanki kandyzowanego imbiru (nie w syropie) o wielkości 0,5 cm (85 g)
- 0,5 szklanki suszonej żurawiny
- Fleur-de-sel
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Obficie natłuść metalową formę do ciasta o wymiarach 22 x 30 cm (8 x 12 cali) masłem, upewniając się, że pokryło ono wszystkie rogi i boki. W średnim rondlu (25-27 cm) lub kotle połącz masło, cukier, ekstrakt waniliowy i grubą sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masło się rozpuści.
- Kontynuuj gotowanie przez 8-10 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina nabierze jasnozłotego koloru. Kontynuuj gotowanie, stale mieszając, aż mieszanina nabierze intensywnego karmelowego koloru. Uważaj, będzie bardzo gorąca! Natychmiast wlej mieszaninę do przygotowanej patelni, przechylając ją, aby równomiernie rozprowadzić karmel.
- Odstaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie małym nożem zrób nacięcia i pokrój na kawałki. Pozostaw toffi do ostygnięcia na 5 minut, a następnie pokrój je ponownie wzdłuż tych samych linii.
- W międzyczasie rozpuść białą czekoladę w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą (patrz uwaga). Polej czekoladą toffi, rozprowadzając ją równomiernie szpatułką.
- Natychmiast posyp nerkowcami, pistacjami, kandyzowanym imbirem i żurawiną, rozprowadzając je równomiernie. Posyp solą morską i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny, aby czekolada całkowicie zastygła.
- Połam karmelki na kawałki wzdłuż zaznaczonych linii i podawaj w temperaturze pokojowej.
Notatka
Aby roztopić czekoladę, posiekaj ją i umieść w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą (woda nie powinna dotykać miski). Zdejmij z ognia, zanim czekolada całkowicie się rozpuści, i mieszaj, aż cała czekolada się rozpuści.
Kategorie:
Podobne przepisy
