Quiche z szynką i camembertem

Głosy: 2

Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6-8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 14
Kalorie 273, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 9 G., węglowodany 16 G., błonnik 1 G., cholesterol 94 mg, sód 302 mg, cukier 3 G.

Ta quiche, przygotowana na kruchym, domowym cieście, wypełniona jest delikatnym nadzieniem jajecznym o smaku estragonu, posypana kawałkami szynki i camembertem. Idealna na niedzielny brunch, to świetny sposób na wykorzystanie resztek szynki i camemberta z wczorajszej deski serów. Podawać z lekką sałatką z rukoli w cieście francuskim.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki drobnej soli
165 g niesolonego masła, schłodzonego, pokrojonego w kostkę
4 łyżeczki octu jabłkowego lub białego octu winnego
1/3 szklanki lodowatej wody + więcej w razie potrzeby

Pożywny

1/4 szklanki cienko pokrojonego szczypiorku
1 szklanka cienkich plasterków camemberta
3/4 szklanki kawałków szynki

Krem

1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
3 duże jajka
1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
Sałatka rukola do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, masło, ocet jabłkowy, ocet winny, szczypiorek, Ser camembert, szynka, krem, estragon, rukola

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym z metalowym ostrzem i miksuj pulsacyjnie, aż do równomiernego rozprowadzenia. Dodaj około jednej trzeciej schłodzonych kostek masła i miksuj pulsacyjnie, aż masło zostanie wchłonięte. Dodaj pozostałe masło i miksuj pulsacyjnie, aż masło będzie wielkości groszku, 5 do 6 razy. Dodaj ocet. Następnie, pulsuj krótko kilka razy, dodaj lodowatą wodę przez rurkę. Ugnieć niewielką ilość ciasta między palcami; powinno utrzymać swój kształt, ale nie być mokre. Jeśli ciasto się kruszy, dodaj więcej lodowatej wody. Miksuj pulsacyjnie szybko; nie ubijaj ciasta zbyt długo, ponieważ ciasto będzie suche. Zawiń ciasto luźno w duży kawałek folii spożywczej, a następnie mocno dociśnij i spłaszcz je na cienki okrąg. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
Lekko oprósz mąką blat roboczy i rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 27-30 cm i grubości około 0,3 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm, pozostawiając brzegi równomiernie rozłożone. Zagnij brzegi do środka i zaciśnij. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Przykryj schłodzone ciasto folią aluminiową i dociśnij ją, a następnie wypełnij ciasto obciążnikami, suszoną fasolą lub ryżem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez kolejne 5-10 minut. Przed nałożeniem nadzienia odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Pożywny:

Równomiernie posyp ciasto dymką, a następnie równomiernie rozłóż na nim plasterki camemberta i kawałki szynki.
Krem:

W średniej misce połącz śmietanę, jajka, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj estragon.
Polać śmietaną nadzienie. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175°C i piec do momentu, aż masa będzie gotowa, 35-50 minut. Pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 30 minut. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Pokroić na kawałki i udekorować rukolą.