Kapusta duszona z masłem ziołowym
Głosy: 1
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 895, tłuszcz całkowity 93 G., tłuszcze nasycone 58 G., białka 6 G., węglowodany 16 G., błonnik 6 G., cholesterol 244 mg, sód 648 mg, cukier 5 G.
Kalorie 895, tłuszcz całkowity 93 G., tłuszcze nasycone 58 G., białka 6 G., węglowodany 16 G., błonnik 6 G., cholesterol 244 mg, sód 648 mg, cukier 5 G.
Sycący jarmuż duszony jest w pikantnym maśle z papryczkami chili, cebulą, octem jabłkowym i odrobiną brązowego cukru, dzięki czemu zyskuje całą gamę smaków — ostrych, cierpkich i karmelizowanych — które sprawiają, że ta prosta zielona potrawa jest wspaniałym dodatkiem do świątecznych dań.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Kapusta włoska
- 1 szklanka (220 g) masła korzennego, przepis poniżej
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 papryczki chili tajskie, drobno posiekane lub 1/2 łyżeczki płatków ostrej czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 900 g jarmużu, łodygi usunięte, liście posiekane
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- Sól gruba
Masło korzenne
- 900 g niesolonego masła
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 szalotki, posiekane
- Korzeń imbiru 5 cm, obrany, pokrojony w plasterki i zmiażdżony
- 1,5 łyżki nasion kolendry
- 1 łyżka nasion kminku
- 1,5 łyżeczki kozieradki
- 1,5 łyżeczki ajwainu
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kapusta liściasta, cebula, czosnek, korzeń imbiru, kozieradka, cynamon, kurkuma
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu rozpuść masło ziołowe (patrz poniżej) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i chili (opcjonalnie) i smaż, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodaj jarmuż, wymieszaj z octem, brązowym cukrem i 1/4 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż jarmuż będzie bardzo miękki, około 1,5 godziny. Podawaj jarmuż na gorąco.
Masło korzenne
Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu. Dodaj czosnek, szalotkę, imbir, kolendrę, kmin rzymski, kozieradkę, ajwain, czarny pieprz, cynamon i kurkumę. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 30 minut, aby smaki się rozwinęły. Masło nie powinno ściemnieć. Zbierz pianę i pływające nasiona i odstaw masło na około 10 minut, aby osad opadł na dno. Ostrożnie przecedź masło z przyprawami przez sito wyłożone kilkoma warstwami gazy do pojemnika. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przykryj i wstaw do lodówki. Masło z przyprawami można przechowywać przez kilka miesięcy.
Wyjście: 3 łyżki stołowe.- Notatka
Kapusta włoska ma duże, gładkie liście, a jarmuż – kręcone. Liście te są wykorzystywane jako dodatek do dań zimowych, często duszone, wędzone lub przyprawione dla wzbogacenia smaku.
Kategorie:
Podobne przepisy
