Ebleskivers z nadzieniem z ciasta marchewkowego

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 18

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 101, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 2 G., węglowodany 12 G., błonnik 1 G., cholesterol 31 mg, sód 97 mg, cukier 4 G.

Klasyczny smak ciasta marchewkowego nabiera nowej formy: chrupiące na zewnątrz i rozpływające się w środku, puszyste duńskie naleśniki nadziewane aebleskiver. Te naleśniki marchewkowe smażone są na specjalnej patelni aebleskiver z półkulistymi otworami i wypełnione nadzieniem z serka śmietankowego z orzechami i rodzynkami. Podawaj aebleskiver na śniadanie lub deser, posypane cukrem pudrem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

1/3 szklanki serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
3 łyżki posiekanych orzechów pekan
3 łyżki złotych rodzynek
2 łyżki cukru pudru + dodatkowo do dekoracji

Naleśniki

1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki jasnobrązowego cukru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki grubej soli
3/4 szklanki pełnego mleka
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
2 duże jajka (oddzielić białka od żółtek)
0,5 szklanki startej marchewki
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
Sprzęt specjalny:patelnia do aebleskiver (najlepiej żeliwna); drewniany szpikulec

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, śmietana, mleko, ser topiony, marchew, rodzynek, orzechy pekan, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pożywny:

W małej misce połącz serek śmietankowy, orzechy pekan, rodzynki i cukier puder. Przykryj i wstaw do lodówki do momentu użycia.
Naleśniki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól. W drugiej średniej misce wymieszaj mleko, śmietanę i żółtka. Wymieszaj mieszankę żółtek z mąką, aż powstanie gładkie ciasto, a następnie wmieszaj marchewki (ciasto będzie grudkowate). Odstaw ciasto na chwilę, aby odpoczęło, i ubij białka.

Ubij białka w oddzielnej, średniej misce mikserem, aż utworzą sztywną pianę, około 1 minuty. Delikatnie wmieszaj białka do ciasta.
Rozgrzej patelnię aebleskiver na średnio-wysokim ogniu przez 4 minuty. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i obficie nasmaruj 4 zagłębienia roztopionym masłem, upewniając się, że na dnie każdego zagłębienia znajduje się odrobina oleju (powinien on lekko skwierczeć po dotknięciu patelni). Nałóż około 1 łyżki ciasta do każdego zagłębienia natłuszczonego. Powtórz tę samą czynność z masłem i ciastem w pozostałych 4 zagłębieniach. Smaż je partiami, aby zapobiec przypaleniu masła. Pozostaw ciasto do lekkiego stężenia na brzegach na około 30 sekund.
Ostrożnie nałóż około 1 łyżeczki nadzienia do środka każdego aebleskivera i delikatnie dociśnij do ciasta. Nałóż około 1 łyżki ciasta na nadzienie, wypełniając wgłębienia. Smaż, aż naleśniki będą złocistobrązowe od spodu, przez kolejne 2,5 minuty.
Wbij surowe ciasto w spód każdego aebleskivera drewnianym szpikulcem, powoli obracając go. Pozwól surowemu ciastu spłynąć z powrotem do otworu, tworząc nową skórkę. Jeśli aebleskiver nie wsuwa się łatwo lub nie trzyma kształtu, odłóż go z powrotem do pierwotnej pozycji i pozostaw do ostygnięcia na chwilę. Smaż, aż spód będzie złocistobrązowy, przez kolejne 2-3 minuty. Sprawdź naleśniki z każdej strony: jeśli są jakieś jasne plamy, odwróć je tak, aby jasna strona była skierowana w dół i smaż je od spodu przez kilka sekund. Zdejmij aebleskiver z patelni.

Gotowe aebleskivers powinny być głęboko złocistobrązowe ze wszystkich stron, a patyczek wbity głęboko w naleśnik (nie w nadzienie) powinien wyjść suchy. Jeśli niektóre naleśniki smażą się znacznie szybciej niż inne, obracaj patelnię od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła.
Powtórz z pozostałym roztopionym masłem, ciastem i nadzieniem. Patelnia będzie znacznie gorętsza przy drugiej partii, więc może być konieczne okresowe zmniejszenie ognia lub zdjęcie patelni z kuchenki, aby zapewnić równomierne smażenie. Posyp aebleskivers cukrem pudrem i podawaj na ciepło.